信息自然亞臨床營養(yǎng)雜志：飲食可以降低癌癥的風險

調(diào)整飲食可降低癌癥風險

匹茲堡大學醫(yī)學院的科學家們讓非洲裔美國人和非洲人交流日常飲食，結果在兩周時間內(nèi)他們的結腸癌（colon cancer）風險就呈現(xiàn)了明顯的改動。這項研討發(fā)表在四月二十八日的Nature Communications雜志上。

匹茲堡大學醫(yī)學院的Stephen O'Keefe教授在南非工作時發(fā)現(xiàn)，南非的鄉(xiāng)村居民很少患結腸癌或者腸息肉，腸息肉可能成為癌癥的先兆。但在西方國度，結腸癌是招致患者死亡的第二大癌癥，對非洲裔美國人的影響特別大。

“與非洲的飲食相比，非洲裔美國人食用了更多的動物蛋白和脂肪，更少的可溶性纖維，這會進步結腸癌的發(fā)病風險，”Dr. O'Keefe解釋道。“之前也有過相似的研討。結腸癌發(fā)病率較低的日自己移民到夏威夷之后，只經(jīng)過一代人的西方化，其結腸癌發(fā)病率就升高到了夏威夷本地人的程度。我們在這項研討中檢測了短時間飲食改動對結腸的影響，實驗掃除了吸煙和其他可能影響癌癥風險的環(huán)境要素。”

研討人員在評價了意愿者的家庭飲食之后，將四十名年齡在50至65歲之間的意愿者分為兩組停止研討，一組由20名非洲裔美國人組成，另一組由20名南非鄉(xiāng)村居民組成。這些意愿者的食物全部由研討人員準備，采用與意愿者日常飲食相符的配料和烹飪技術。

研討人員為非洲裔美國人提供傳統(tǒng)的非洲食物，為南非鄉(xiāng)村居民提供西方的飲食，并對意愿者的排泄物和結腸樣本停止檢測。固然兩星期的時間比擬短，但兩組意愿者的生理參數(shù)很快發(fā)作了對調(diào)，包括腸道壁細胞更新率、纖維發(fā)酵程度、細菌代謝活性指標以及與癌癥風險有關的炎癥。值得留意的是，非洲裔美國人腸道的丁酸消費得到了進步，而丁酸消費被以為在抗癌通路中起到了關鍵性作用。

Dr. O'Keefe指出，飲食交流使非洲裔美國人食用的纖維量大大增加（從大約10g增加到50g以上），這很可能是改動生物學指標減少癌癥風險的主要緣由，不過動物脂肪和動物蛋白的攝取量減少對此也有協(xié)助。

“這些發(fā)現(xiàn)是十分好的音訊，”他說。“從西方飲食改動為高纖維低脂肪的傳統(tǒng)非洲飲食，在短短兩周之內(nèi)就能顯著降低與癌癥風險有關的生物學指標。由此看來，我們?nèi)缃裰�手改動本人的結腸癌風險并不晚。”