吃紅薯幾個知識

　　無論是蒸的還是烤的，紅薯都能帶來特別好的味覺和嗅覺體驗。固然常吃，但你對這種食物真的理解嗎?
　　紅薯是維生素C高手�！吨袊�食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，每100克紅薯維生素C含量為26毫克，高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，如白蘿卜為21毫克、茄子為5毫克。因而，要想補充維生素C，常吃紅薯是個不錯的選擇。
　　顏色不同，營養(yǎng)專長也不同。黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對維護(hù)視力更有好處;白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比黃心高出4%~5%，口感更甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名不虛傳的抗氧化高手。
　　烤紅薯里的致癌物有限，能夠放心吃�？炯t薯致癌物多的說法不斷在民間傳播。事實上，烘烤產(chǎn)生致癌物，主要是淀粉類經(jīng)過140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質(zhì)，蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類。但是，紅薯簡直沒有脂肪，蛋白質(zhì)也很少，并且多采用炭火間接烘烤，所到達(dá)的溫度有限，因而正常烤紅薯不易產(chǎn)生大量致癌物。假如烤紅薯外表有褐色黏黏的東西，也不用擔(dān)憂。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發(fā)作焦糖化反響的結(jié)果，對人體沒有毒性。
　　吃紅薯要減少主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量米飯簡直相當(dāng)，因而吃紅薯就要減少吃主食的量，以免熱量超標(biāo)。
　　腸胃差，少吃紅薯;胃酸多，別空腹吃。腸胃功用比擬弱的人，吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌，惹起腹部不適。把紅薯與大米一同煮粥喝，能有效緩解腹脹等不適感。胃潰瘍、胃酸過多的人不要空腹吃紅薯，以免加重病情。