CRI記者手記:感受延邊的美食

 

　一天三餐對(duì)我們的生活來(lái)講是十分重要的，以至是讓人愉悅的。 　　在延邊朝鮮族自治州采訪過(guò)程中，我感興味的東西不少，其中最獵奇的就是當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕��?　　啟程前，我很等待在延邊能吃到很多美食，由于延邊州是中國(guó)的朝鮮族最大的聚居地。 　　分開(kāi)北京，飛抵延吉，已過(guò)了午飯時(shí)間。來(lái)接機(jī)的當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，到延邊先吃一碗冷面是“規(guī)則動(dòng)作”，他帶我們?nèi)ソ?ldquo;洪原冷面”的冷面館。聽(tīng)引見(jiàn)說(shuō)，“洪原冷面”在延吉當(dāng)?shù)厥鞘�分有名的飲食品牌�? -冷面圖片- 　　可是，看到冷面的重量嚇我一大跳。 　　我也跟大局部朝鮮人一樣十分愛(ài)吃冷面，一天吃三頓冷面也不會(huì)嫌膩。但是，這一大碗真實(shí)讓人覺(jué)得“過(guò)大”，就跟效勞員問(wèn)能否換小碗。結(jié)果，人家說(shuō)這是最小碗，無(wú)法想象大碗到底有多大！ 　　朝鮮有名的冷面館盛面都是用又寬又淺的像盤(pán)子一樣的碗，而這邊則用又寬又深的大碗。 　　延邊的冷面館普通一碗盛400克的冷面加冷面湯，上冷面時(shí)除了筷子，還會(huì)給湯勺便當(dāng)喝湯。 　　在朝鮮，去冷面館吃冷面時(shí)普通吃兩碗。不過(guò)，一碗面才150克。  　　所以，假如你在延邊按朝鮮的習(xí)氣點(diǎn)兩碗冷面，會(huì)相當(dāng)糜費(fèi)。我點(diǎn)的冷面經(jīng)過(guò)減量看起來(lái)也有300克左右, 但這個(gè)量也不少。都說(shuō)延邊人大方，單看這個(gè)冷面碗就能曉得當(dāng)?shù)厝耸�分熱情大方。延邊冷面較之于朝鮮，湯更為酸甜。固然，我平常并不太喜歡吃甜的，但是很快就吃掉了這一大碗。 　　在延邊的這幾天，有幸每天都能吃到當(dāng)?shù)氐拿褡逄卣髅朗场?　　  -米腸圖- 　　米腸是十分美味的特征小吃。在朝鮮，每個(gè)中央做米腸的辦法略有不同。延邊米腸是朝鮮東北部地域的做法。有一些延命草的芳香，十分可口。我們?nèi)胱〉木频曜灾�早餐也能吃到米腸。由于大家都愛(ài)吃米腸，去晚了就吃不到米腸了。 　　   -烤肉圖- 　　說(shuō)起延邊傳統(tǒng)美食，烤肉是當(dāng)仁不讓的，最具代表性的美味佳肴。特別是到延邊沒(méi)吃到當(dāng)?shù)攸S牛肉，就不能說(shuō)嘗到了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土的“精華”。延邊的烤牛肉是用當(dāng)?shù)氐男路f牛肉，營(yíng)養(yǎng)豐厚、香嫩可口�？竞谪i五花肉也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇卣�，相�?dāng)美味。 　　晚上，延邊人喜歡在羊肉串店和親朋好友們聚在一同，小酌一杯。當(dāng)?shù)氐难蛉獯�品種繁多，每一種都有特征，美味無(wú)比。 　　想理解更多延邊美食文化，就要去當(dāng)?shù)氐脑缡泄湟还洹?　　天剛亮，起個(gè)大早去了早市，被延吉早市的范圍震住了。那里幾乎是美食天堂，在北京是無(wú)法看到這種情形的。這里有朝鮮族口味的米腸、打糕、明太魚(yú)籽醬、蕨菜、沙參等美食。賣家和買家根本都是用朝鮮語(yǔ)溝通，我似乎置身于朝鮮的一個(gè)自在市場(chǎng)，明顯地覺(jué)得得到延邊朝鮮族的飲食文化與飲食習(xí)氣與朝鮮十分相近的。 　　短短幾天的采訪期間，延邊美食給我留下美妙的記憶。延邊不愧是中國(guó)最大的朝鮮族聚居地，它向國(guó)內(nèi)外游客展現(xiàn)著富有民族傳統(tǒng)和地地域特征的飲食文化。