國(guó)度總局提示消費(fèi)者科學(xué)選擇乳酸菌飲料

 

　　近日，國(guó)度食品藥品監(jiān)管總局就乳酸菌飲料發(fā)布消費(fèi)提示，提示消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知乳酸菌飲料、酸奶、配制型含乳飲料，辨別不同類型的乳酸菌飲料產(chǎn)品，科學(xué)選購(gòu)、正確貯存乳酸菌飲料。

　　乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中參加水、白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。依據(jù)其能否經(jīng)過殺菌處置而辨別為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。前者含有大量堅(jiān)持存活的乳酸菌，具有調(diào)理腸道菌群等功用。我國(guó)規(guī)則乳酸菌飲料必需在產(chǎn)品標(biāo)簽上明白標(biāo)明殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型，消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)能夠經(jīng)過標(biāo)識(shí)停止辨別�；罹�型的乳酸菌飲料，其貯藏、運(yùn)輸過程必需在冷鏈中停止，保證產(chǎn)品溫度在2℃~8℃的冷鏈條件下。脫離冷鏈會(huì)招致乳酸菌活菌數(shù)降落，且影響產(chǎn)品口感。消費(fèi)者購(gòu)置此類后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏保管。

　　乳酸菌飲料與酸奶都是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，兩者區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量的差別和乳酸菌數(shù)量。乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量普通在0.7%~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于此,大局部活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數(shù)量普通高于酸奶。飲用酸奶能夠獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌，飲用活性乳酸菌飲料主要是能夠獲取較多的乳酸菌。

　　國(guó)度總局提示，消費(fèi)者需求留意，配制型含乳飲料與乳酸菌飲料不同，前者沒有經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，而是直接應(yīng)用乳或乳制品為原料，參加水、白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑等配料分配而成，消費(fèi)者購(gòu)置時(shí)能夠經(jīng)過包裝上的標(biāo)識(shí)停止辨別。