上市餐企半年成果單九成飄紅
中心提示：2017年上半年餐飲業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)開展階段，餐飲行業(yè)收入到達(dá)1.85萬億元，增長11.2%，餐飲行業(yè)整體回暖。在資本市場，從目前在港股和A股上市的8家餐飲企業(yè)來看，可謂喜憂參半，4家營收增加，4家營收降落；5家利潤完成增長，3家利潤呈現(xiàn)下滑，其中2家虧損，擴(kuò)張新店、優(yōu)化供給鏈成為企業(yè)改善營利的主要抓手。業(yè)內(nèi)以為，餐飲與資本分離是將來趨向，但資本市場只是一個(gè)工具，只要做好菜品、效勞才是餐飲企業(yè)最重要的工作。
2017年上半年餐飲業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)開展階段，餐飲行業(yè)收入到達(dá)1.85萬億元，增長11.2%，餐飲行業(yè)整體回暖。在資本市場，從目前在港股和A股上市的8家餐飲企業(yè)來看，可謂喜憂參半，4家營收增加，4家營收降落；5家利潤完成增長，3家利潤呈現(xiàn)下滑，其中2家虧損，擴(kuò)張新店、優(yōu)化供給鏈成為企業(yè)改善營利的主要抓手。業(yè)內(nèi)以為，餐飲與資本分離是將來趨向，但資本市場只是一個(gè)工具，只要做好菜品、效勞才是餐飲企業(yè)最重要的工作。
多家餐企利潤大增
在中國群眾餐飲高速開展的背景下，大局部的上市餐飲企業(yè)業(yè)績得到了不同幅度的提升。
從盈利范圍看，利潤最高的是呷哺呷哺，上半年完成了1.93億元的利潤，同比增長達(dá)36.5%。呷哺呷哺以為，外賣業(yè)務(wù)的展開以及新開店面數(shù)量的增加，是企業(yè)利潤增加的緣由。目前，呷哺呷哺共有177家餐廳提供外賣及送餐效勞，來自外賣訂單的收入也由去年同期的100萬元增長至往常的500萬元，店面數(shù)量由去年同期的553家增長到了650家。
利潤增長最快的則是剛剛從小南國更名而來的國際天食。2017年上半年，固然餐廳收入9.27億元，同比減少6430萬元，但利潤卻到達(dá)3069萬元，同比增長了188%。國際天食稱，企業(yè)轉(zhuǎn)型過程中的多品牌孵化以及供給鏈變革所帶來的本錢降落等是利潤增長的主要緣由。2016年初，小南國向?qū)Ｗ⒂诓惋嬓袠I(yè)原料供給業(yè)務(wù)的眾巨有限合伙企業(yè)投資316.8萬元。2017年6月1日，小南國又與眾敏供給鏈訂立采購框架協(xié)議，采購總額1.5億元的食材原資料及其他非食品項(xiàng)目。透明化采購降低了公司局部商品的采購本錢。
中高端餐飲市場回暖，像唐宮中國這樣的中高端餐企也獲得了不俗業(yè)績。唐宮中國上半年完成停業(yè)收入6.6億元，同比上升11.5%；凈利潤6159萬元，同比增長51.1%。關(guān)于業(yè)績的增長，唐宮中國稱歸功于新店的拓展，以及現(xiàn)有門店的同店增長。截至2017年6月，集團(tuán)運(yùn)營54家餐廳，同比增加5家，另以合營方式運(yùn)營8家餐廳，同比增加1家。
虧損企業(yè)僅有3家
北京商報(bào)記者研討了在A股、港股及新三板上市的30家餐飲企業(yè)半年報(bào)，發(fā)現(xiàn)上半年運(yùn)營虧損的企業(yè)僅有中科云網(wǎng)、西安飲食以及優(yōu)鼎優(yōu)3家。
2017年上半年，中科云網(wǎng)虧損848萬元，是上市餐飲企業(yè)中虧損最多的企業(yè)。自2015年將湘鄂情一系列商標(biāo)出賣后，中科云網(wǎng)嘗試向大數(shù)據(jù)、光伏等行業(yè)轉(zhuǎn)型，但均以失敗告終，目前專注于開展團(tuán)膳業(yè)務(wù)。業(yè)內(nèi)剖析以為，團(tuán)膳范疇內(nèi)的利益鏈條相對(duì)固定，中小團(tuán)膳餐飲企業(yè)很難進(jìn)入。加之中科云網(wǎng)自身不帶有團(tuán)膳業(yè)務(wù)基因，而團(tuán)膳與社會(huì)餐飲運(yùn)營思緒并不相同，所以中科云網(wǎng)從過去的高端餐飲轉(zhuǎn)向團(tuán)膳市場表現(xiàn)費(fèi)勁。
西安飲食則是利潤降落最快的企業(yè)。2017年上半年，西安飲食虧損達(dá)109.04萬元，利潤同比降落105.22%。對(duì)此西安飲食稱，由于2016年同期公司完成了德發(fā)長酒店的拆遷安頓工作，招致其去年同期凈利潤大幅度提升。
2017年登陸新三板的優(yōu)鼎優(yōu)持續(xù)了虧損態(tài)勢。2014-2016年，優(yōu)鼎優(yōu)三年分別虧損305萬元、358萬元、306萬元，而2017年上半年，虧損額又達(dá)135萬元。優(yōu)鼎優(yōu)表示，公司成立時(shí)間相對(duì)較短，不斷處于快速開展的階段，即便將盈利才能較差的子公司深圳優(yōu)鼎優(yōu)餐飲股份有限公司出賣，并投資了米飯快餐、云南菜等業(yè)務(wù)，也未能完成盈利。
值得關(guān)注的是，除了上述虧損企業(yè)，味千中國利潤也下滑嚴(yán)重。味千中國上半年完成停業(yè)額11.52億元，同比下滑2.5%；凈利潤1.09億元，同比大幅下滑80.9%。來自味千官方的解釋是，同店銷售增長降落及門店數(shù)量減少。截至今年6月30日，味千連鎖餐廳的數(shù)量是649家，比去年同期減少了13家。業(yè)內(nèi)以為，創(chuàng)新缺乏、品牌老化是味千中國目前面臨的最大應(yīng)戰(zhàn)。
資本只是輔助工具
雖然目前A股主板上市的餐飲企業(yè)僅有寥寥數(shù)家，但在港股和新三板上市的餐企數(shù)量正在日漸增加，業(yè)內(nèi)普遍以為，餐飲與資本的分離是將來趨向。
固然與其他行業(yè)相比，餐飲企業(yè)的盈利范圍普遍不大，但業(yè)務(wù)形式簡單、現(xiàn)金流富余，加上多元化、多層次的消費(fèi)需求旺盛，推進(jìn)餐飲業(yè)重新回歸兩位數(shù)穩(wěn)定增長，前景也被普遍看好。除廣州酒家A股主板勝利上市外，九毛九、同慶樓等則在A股排隊(duì)IPO。7月以來，共有6家餐飲企業(yè)向港交所申請(qǐng)上市。
實(shí)踐上，在登陸股市前，曾經(jīng)有不少餐飲企業(yè)遭到資本的喜愛。據(jù)不完整統(tǒng)計(jì)，僅2017年上半年，就有越品、阿拉提餐飲、韓蹄客、奈雪の茶等企業(yè)取得多家投資方的投資。但業(yè)內(nèi)人士提示，資本只是餐飲企業(yè)久遠(yuǎn)開展的一個(gè)要素，餐企不能成為資本的附庸，關(guān)鍵在于補(bǔ)齊本身短板、完成餐飲換代晉級(jí)。
