歡迎光臨廣州蔬菜配送官方網(wǎng)站!提供服務(wù)有:廣州蔬菜配送 廣州飯?zhí)贸邪?/b> 廣州蔬菜配送公司 廣州水果配送 廣州食堂承包

廣州飯?zhí)贸邪阕钕矚g冬天的羊肉嗎?

發(fā)布時(shí)間:2017-10-14 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:飲食資訊
你最喜歡冬天的羊肉嗎?
 
 
秋冬是進(jìn)補(bǔ)的最佳機(jī)遇,羊肉作為清補(bǔ)食品,倍受喜愛!峨S息居飲食譜》中道:“羊肉暖中補(bǔ)氣,滋營(yíng)。御風(fēng)寒,生肌健力。”
 
1、益氣補(bǔ)虛脂肪少
秋冬是進(jìn)補(bǔ)的最佳機(jī)遇,羊肉作為清補(bǔ)食品,倍受喜愛!峨S息居飲食譜》中道:“羊肉暖中補(bǔ)氣,滋營(yíng)。御風(fēng)寒,生肌健力。”
 
羊肉分為綿羊肉和山羊肉兩種。綿羊肉膻味較輕,山羊肉膻味較濃。除了氣息以外,綿羊肉色暗紅,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),肌肉纖維細(xì)軟,肌肉間夾雜少量脂肪,紅白相間如大理石紋路。山羊肉色較紅,肉質(zhì)松軟,肌肉纖維較粗,肌肉間無(wú)脂肪,外觀與普通畜肉類似。
 
總的說(shuō)來(lái),羊肉與豬肉相比,蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐厚。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于進(jìn)步身體免疫力。“要想短命,常吃羊肉”的說(shuō)法是有一定科學(xué)根據(jù)的。
 
羊肉熱量比牛肉要高,歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),加強(qiáng)御寒才能。羊肉還可增加消化酶,開胃健脾,協(xié)助消化。中醫(yī)以為,羊肉尚有益腎養(yǎng)肝的作用,特別合適老年人或者體虛的中青年人。
 
2、私廚炮制興味濃
羊肉有多種吃法,爆、炒、烤、燒、醬、涮,層出不窮。下面給大家引見幾款羊肉的吃法,在家里依樣畫葫蘆,品味美味的羊肉之余,也能夠享用烹調(diào)的樂趣。
 
白切山羊以湖北長(zhǎng)陽(yáng)山羊?yàn)樯掀,海南東山羊也不錯(cuò)。把山羊肉切生長(zhǎng)20厘米、寬13厘米、厚5厘米左右的長(zhǎng)方塊,然后漂洗潔凈。用炒鍋加清水燒熱,將八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香、陳皮做成香料袋,再把生姜拍松,香蔥挽結(jié),和精鹽、醬油、黃酒、白糖以及漂洗潔凈的羊肉一同放入鍋中,煮開后改用文火煲約40分鐘。把羊肉撈出,瀝干水后在冰箱中放置過(guò)夜。取出冷藏的羊肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、 0、3厘米厚左右的薄片,再擺入平盤中,澆上芝麻油即成。白切山羊色鮮味醇,肉質(zhì)嚴(yán)密,醬香濃郁。即便是脾胃虛寒、消化不良的人,亦能夠放心享用。
 
羊肉煲最好選帶皮、帶筋和帶骨的山羊肉。將羊肉放入清水鍋內(nèi),中火燒開后,將羊肉撈出,洗凈。用炒鍋燒熱l湯匙油,將青蒜、姜片以及羊肉一同用猛火爆香,然后再放入桂皮、干辣椒、紹酒、醬油、冰糖、精鹽和味精等調(diào)味料;煮滾后,改用中火燜煮。同時(shí),將胡蘿卜塊參加同燜至爛,汁收濃即可食用。紅燒羊肉營(yíng)養(yǎng)豐厚,其中參加的各種調(diào)味品可去其膻味,存其美味。還可放入枸杞子等滋補(bǔ)中藥。冬天手足不溫、怕寒畏冷的女性,以羊肉煲補(bǔ)身是不錯(cuò)的選擇。
 
羊肉火鍋前面兩道菜都選用山羊肉為原料,羊肉火鍋則以綿羊肉為宜,內(nèi)蒙古產(chǎn)的小尾巴綿羊最佳,且僅用羊肉中最嫩的部位(即上腦、大三岔、小三岔、磨襠、黃瓜條)切成薄片,食
用時(shí)自行夾肉人火鍋中,經(jīng)沸湯一涮即成,蘸上蘸料即可食用。蘸料可用芝麻醬、醬油、料酒、腐乳汁、腌韭菜花和辣椒油等。
 
懂得養(yǎng)生的廣東人十分考究羊肉火鍋的湯底料。湯底料中參加當(dāng)歸和生姜,溫補(bǔ)氣血的羊肉與補(bǔ)血止痛的當(dāng)歸一同,可加強(qiáng)補(bǔ)虛、散寒、止痛的成效,對(duì)體弱和貧血消瘦者有良好的補(bǔ)益作用。另外,在湯底料中參加人參,用小火煮上10分鐘后再下羊肉打火鍋,不只湯鮮肉味濃,而且具有大補(bǔ)元?dú)、補(bǔ)脾益肺、寧神益智、生津止渴等成效。
 
3、養(yǎng)陰潤(rùn)燥不可缺
值得留意的是,羊肉偏燥,經(jīng)常吃羊肉煲、羊肉火鍋容易“上火”。因而,吃過(guò)羊肉煲或者羊肉火鍋后,可再吃些銀耳、百合、梨等養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)含菊花、銀花等瀉火的涼茶。另外、外感風(fēng)寒或體內(nèi)有宿熱的人不宜吃羊肉。
  • 上一篇:
    下一篇:

本站永久域名:ei-app.cn 實(shí)名:廣州蔬菜配送 廣州飯?zhí)贸邪黅el:020-31920046
廣州蔬菜配送電話:18529174777 林先生 24小時(shí)售后服務(wù)熱線:18529174777
公司地址:廣州市從化區(qū)太平鎮(zhèn)廣從南路431號(hào) 鑫原泰公司 廣州水果配送 粵ICP備16129232號(hào)
廣州蔬菜配送 | 廣州飯?zhí)贸邪?/b> | 廣州蔬菜配送 | 廣州蔬菜配送公司 | 飲食資訊 | 食品安全 | 網(wǎng)站地圖 | 廣州蔬菜配送


工商網(wǎng)監(jiān)