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廣州食材配送你不曉得的飲食風(fēng)俗

發(fā)布時間:2018-03-21 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:飲食資訊
你不曉得的飲食風(fēng)俗
 
中元節(jié)就是我們俗稱的鬼節(jié),這天除了要放河燈、上墳外,中元節(jié)也有屬于這個節(jié)日的美食,有人為了辟邪而吃,有人為了祈福而吃。就讓我們看看在中元節(jié)這天,我們應(yīng)該吃些什么?
 
1、吃瀨粉
 
 
 
在今天,東莞有吃瀨粉的風(fēng)俗,而且簡直在整個東莞都通用。當(dāng)然,不同片區(qū),吃瀨粉的辦法還是有所不同的。瀨粉,是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品,寓意長持久久,多福多壽。
 
東莞最知名是燒鵝瀨。燒鵝瀨,最考究的是一鍋美味的高湯,那得用整只雞、大塊肉、大塊骨,加許多特種藥材和香料熬制。吃的時分,將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中,然后加上一大勺高湯,粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝。
 
2、蒸面羊
 
 
 
舊京及華北地域的鄉(xiāng)村,民間盛行七月十五由外祖父、舅舅給小外甥送活羊的風(fēng)俗。傳說此習(xí)俗與沉香劈山救母的傳說有關(guān)。沉香劈山救母后,要追殺優(yōu)待其母的舅舅二郎神,二郎神為重修兄妹之好和舅甥之誼,每年的七月十五都要給沉香送一對活羊,聽說這是取二郎神和沉香之母“楊”姓的諧音,以重結(jié)兩家之好。從此民間留下了舅舅送活羊的風(fēng)俗,后來逐步演化為送一對面羊。
 
這一民俗的另一說法是,母親為出嫁的閨女用白面塑一雙羊,當(dāng)然還要蒸熟,而且羊頭還要纏掛上紅布條。娘家要組成一支小型送羊隊伍到新姑爺家,由新姑爺入手切開面羊,并將切下的第一塊用紅繩拴掛在客廳中,這塊“面羊肉”等到第二年的七月十五送來新面羊時才干取下來。這其中的考究是“陳羊見新羊,年年有余糧。”新姑爺切完羊后,要吃羊頭,出嫁的閨女則吃羊腳,其他的分送男方晚輩鄰里,以表和和美美,共享喜慶不祥。
 
3、吃花饃
 
七月十五節(jié)前,民間婦女盛行面塑活動,晉北地域最烈。一家蒸花饃,四鄰來幫助。首先依據(jù)家庭實有人數(shù),給每個人先捏一個大花饃。
 
送給小輩的花饃要捏成平型,稱為面羊,取意羊羔吃奶雙膝下跪,希望小輩不要遺忘父母的哺育之恩;送給老輩的花饃要捏成人型,稱為面人,意喻兒孫滿堂,福壽雙全;送給平輩的花饃,要捏成魚型,稱為面魚,意喻連年有余。
 
 
 
4、吃鴨
 
農(nóng)歷七月十五中元節(jié)這天,全國很多中央都會選擇吃鴨子。為什么呢?原來“鴨”就是“壓”,取其諧音,吃鴨子是為了壓住鬼魂。況且雞爪呈耙狀,易把鬼的衣服抓掉(大約怕積下惡怨,不肯回到原處),所以選腳掌扁平的鴨子也在道理之中了。東莞人普通會吃蓮藕煲鴨。
 
 
中元節(jié)吃什么?你不曉得的飲食風(fēng)俗
 
中元節(jié)就是我們俗稱的鬼節(jié),這天除了要放河燈、上墳外,中元節(jié)也有屬于這個節(jié)日的美食,有人為了辟邪而吃,有人為了祈福而吃。就讓我們看看在中元節(jié)這天,我們應(yīng)該吃些什么?
 
1、吃瀨粉
 
 
 
在今天,東莞有吃瀨粉的風(fēng)俗,而且簡直在整個東莞都通用。當(dāng)然,不同片區(qū),吃瀨粉的辦法還是有所不同的。瀨粉,是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品,寓意長持久久,多福多壽。
 
東莞最知名是燒鵝瀨。燒鵝瀨,最考究的是一鍋美味的高湯,那得用整只雞、大塊肉、大塊骨,加許多特種藥材和香料熬制。吃的時分,將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中,然后加上一大勺高湯,粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝。
 
2、蒸面羊
 
 
 
舊京及華北地域的鄉(xiāng)村,民間盛行七月十五由外祖父、舅舅給小外甥送活羊的風(fēng)俗。傳說此習(xí)俗與沉香劈山救母的傳說有關(guān)。沉香劈山救母后,要追殺優(yōu)待其母的舅舅二郎神,二郎神為重修兄妹之好和舅甥之誼,每年的七月十五都要給沉香送一對活羊,聽說這是取二郎神和沉香之母“楊”姓的諧音,以重結(jié)兩家之好。從此民間留下了舅舅送活羊的風(fēng)俗,后來逐步演化為送一對面羊。
 
這一民俗的另一說法是,母親為出嫁的閨女用白面塑一雙羊,當(dāng)然還要蒸熟,而且羊頭還要纏掛上紅布條。娘家要組成一支小型送羊隊伍到新姑爺家,由新姑爺入手切開面羊,并將切下的第一塊用紅繩拴掛在客廳中,這塊“面羊肉”等到第二年的七月十五送來新面羊時才干取下來。這其中的考究是“陳羊見新羊,年年有余糧。”新姑爺切完羊后,要吃羊頭,出嫁的閨女則吃羊腳,其他的分送男方晚輩鄰里,以表和和美美,共享喜慶不祥。
 
3、吃花饃
 
七月十五節(jié)前,民間婦女盛行面塑活動,晉北地域最烈。一家蒸花饃,四鄰來幫助。首先依據(jù)家庭實有人數(shù),給每個人先捏一個大花饃。
 
送給小輩的花饃要捏成平型,稱為面羊,取意羊羔吃奶雙膝下跪,希望小輩不要遺忘父母的哺育之恩;送給老輩的花饃要捏成人型,稱為面人,意喻兒孫滿堂,福壽雙全;送給平輩的花饃,要捏成魚型,稱為面魚,意喻連年有余。
 
 
 
4、吃鴨
 
農(nóng)歷七月十五中元節(jié)這天,全國很多中央都會選擇吃鴨子。為什么呢?原來“鴨”就是“壓”,取其諧音,吃鴨子是為了壓住鬼魂。況且雞爪呈耙狀,易把鬼的衣服抓掉(大約怕積下惡怨,不肯回到原處),所以選腳掌扁平的鴨子也在道理之中了。東莞人普通會吃蓮藕煲鴨。
 
 
 
中元節(jié)吃鴨是由于傳說逝世的祖先會在中元節(jié)這一天回家省親,要過奈何橋,但沒有船過不了。于是,活著的人要送些鴨子下去,好讓鴨子游泳載他們回來,一朝一夕,也就構(gòu)成了傳統(tǒng),一到鬼節(jié)就吃鴨子。
 
5、吃扁食
 
 
 
在江蘇省的東縣鄉(xiāng),很多鄉(xiāng)民在中元節(jié)當(dāng)天都會吃扁食(一種以面粉和糖作成畚箕形的食品)。如今也有人把扁食叫做餃子,其實扁食和餃子大不相同。扁食和餃子的區(qū)別,首先在皮,其次在餡。
 
以皮而論,餃子皮較厚,而扁食皮薄如蟬翼,晶瑩剔透。餃子餡少,小到只要大拇指那么點,因而餃子的個頭也比擬小,一碗餃子雖說也有十多個,但在碗中卻只占到三分之一,其他全是湯,并且餃子的餡較為單一,多為豬肉加些素菜和調(diào)料。而扁食就大不一樣了,不只肉類、菜類均可入餡,連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡,且特別考究搭配,雞脯配芹菜,豬肉配薺菜,雞蛋配韭菜等等。
 
6、吃“餃餅”
 
在浙江省臺州市的天臺,中元節(jié)他們會吃“餃餅”,一品種似于春卷的食物。相傳,餃餅筒是濟公所留下來的:濟公在國清寺為僧時,見每一餐都剩下許多菜,覺得很糜費,就把這些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用,這種做法遭到了眾僧的喜歡,便傳播至民間。
 
 
 
制造餃餅筒,要先將餡炒好放在一邊備用。常見的餡有豬肉、豬肝、雞蛋絲、豆腐皮、冬筍、豆面、芹菜、豆芽、海帶、魚干等。再將事前準(zhǔn)備好的面粉往“鏊”上糊,糊成一張薄薄圓形的皮(糊拉汰皮)。最后將食材按次第裹在糊拉汰皮里,要做到不能裹得太“胖”,也不能裹得太“瘦”,否則就不美觀了。餃餅筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎,不斷要煎到表面皮呈金黃色并油光發(fā)亮。
 
另外,在山東的獨陵縣,中元節(jié)被當(dāng)?shù)厝朔Q為“掐嘴節(jié)”,家家都有吃粗茶淡飯的風(fēng)俗。
 
 
中元節(jié)吃什么?你不知道的飲食習(xí)俗
 
中元節(jié)就是我們俗稱的鬼節(jié),這天除了要放河燈、上墳外,中元節(jié)也有屬于這個節(jié)日的美食,有人為了辟邪而吃,有人為了祈福而吃。就讓我們看看在中元節(jié)這天,我們應(yīng)該吃些什么?
 
1、吃瀨粉
 
 
 
在今天,東莞有吃瀨粉的習(xí)俗,而且?guī)缀踉谡麄東莞都通用。當(dāng)然,不同片區(qū),吃瀨粉的方法還是有所不同的。瀨粉,是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品,寓意長耐久久,多福多壽。
 
東莞最知名是燒鵝瀨。燒鵝瀨,最講究的是一鍋美味的高湯,那得用整只雞、大塊肉、大塊骨,加許多特種藥材和香料熬制。吃的時分,將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中,然后加上一大勺高湯,粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝。
 
2、蒸面羊
 
 
 
舊京及華北地域的鄉(xiāng)村,民間盛行七月十五由外祖父、舅舅給小外甥送活羊的習(xí)俗。傳說此風(fēng)俗與沉香劈山救母的傳說有關(guān)。沉香劈山救母后,要追殺優(yōu)待其母的舅舅二郎神,二郎神為重修兄妹之好和舅甥之誼,每年的七月十五都要給沉香送一對活羊,聽說這是取二郎神和沉香之母“楊”姓的諧音,以重結(jié)兩家之好。從此民間留下了舅舅送活羊的習(xí)俗,后來逐漸演化為送一對面羊。
 
這一民俗的另一說法是,母親為出嫁的閨女用白面塑一雙羊,當(dāng)然還要蒸熟,而且羊頭還要纏掛上紅布條。娘家要組成一支小型送羊隊伍到新姑爺家,由新姑爺動手切開面羊,并將切下的第一塊用紅繩拴掛在客廳中,這塊“面羊肉”等到第二年的七月十五送來新面羊時才干取下來。這其中的講究是“陳羊見新羊,年年有余糧。”新姑爺切完羊后,要吃羊頭,出嫁的閨女則吃羊腳,其他的分送男方晚輩鄰里,以表和和美美,共享喜慶不祥。
 
3、吃花饃
 
七月十五節(jié)前,民間婦女盛行面塑活動,晉北地域最烈。一家蒸花饃,四鄰來協(xié)助。首先根據(jù)家庭實有人數(shù),給每個人先捏一個大花饃。
 
送給小輩的花饃要捏成平型,稱為面羊,取意羊羔吃奶雙膝下跪,希望小輩不要遺忘父母的哺育之恩;送給老輩的花饃要捏成人型,稱為面人,意喻兒孫滿堂,福壽雙全;送給平輩的花饃,要捏成魚型,稱為面魚,意喻連年有余。
 
 
 
4、吃鴨
 
農(nóng)歷七月十五中元節(jié)這天,全國很多中央都會選擇吃鴨子。為什么呢?原來“鴨”就是“壓”,取其諧音,吃鴨子是為了壓住鬼魂。況且雞爪呈耙狀,易把鬼的衣服抓掉(大約怕積下惡怨,不肯回到原處),所以選腳掌扁平的鴨子也在道理之中了。東莞人普通會吃蓮藕煲鴨。
 
 
 
中元節(jié)吃鴨是由于傳說逝世的祖先會在中元節(jié)這一天回家探親,要過奈何橋,但沒有船過不了。于是,活著的人要送些鴨子下去,好讓鴨子游泳載他們回來,一朝一夕,也就構(gòu)成了傳統(tǒng),一到鬼節(jié)就吃鴨子。
 
5、吃扁食
 
 
 
在江蘇省的東縣鄉(xiāng),很多鄉(xiāng)民在中元節(jié)當(dāng)天都會吃扁食(一種以面粉和糖作成畚箕形的食品)。往常也有人把扁食叫做餃子,其實扁食和餃子大不相同。扁食和餃子的區(qū)別,首先在皮,其次在餡。
 
以皮而論,餃子皮較厚,而扁食皮薄如蟬翼,晶瑩剔透。餃子餡少,小到只需大拇指那么點,因此餃子的個頭也比較小,一碗餃子雖說也有十多個,但在碗中卻只占到三分之一,其他全是湯,并且餃子的餡較為單一,多為豬肉加些素菜和調(diào)料。而扁食就大不一樣了,不只肉類、菜類均可入餡,連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡,且特別講究搭配,雞脯配芹菜,豬肉配薺菜,雞蛋配韭菜等等。
 
6、吃“餃餅”
 
在浙江省臺州市的天臺,中元節(jié)他們會吃“餃餅”,一種類似于春卷的食物。相傳,餃餅筒是濟公所留下來的:濟公在國清寺為僧時,見每一餐都剩下許多菜,覺得很糜費,就把這些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用,這種做法遭到了眾僧的喜歡,便傳播至民間。
 
 
 
制造餃餅筒,要先將餡炒好放在一邊備用。常見的餡有豬肉、豬肝、雞蛋絲、豆腐皮、冬筍、豆面、芹菜、豆芽、海帶、魚干等。再將事前準(zhǔn)備好的面粉往“鏊”上糊,糊成一張薄薄圓形的皮(糊拉汰皮)。最后將食材按次第裹在糊拉汰皮里,要做到不能裹得太“胖”,也不能裹得太“瘦”,否則就不美觀了。餃餅筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎,不時要煎到外表皮呈金黃色并油光發(fā)亮。
 
另外,在山東的獨陵縣,中元節(jié)被當(dāng)?shù)厝朔Q為“掐嘴節(jié)”,家家都有吃粗茶淡飯的習(xí)俗。
 
 
 
中元節(jié)吃鴨是由于傳說逝世的祖先會在中元節(jié)這一天回家省親,要過奈何橋,但沒有船過不了。于是,活著的人要送些鴨子下去,好讓鴨子游泳載他們回來,一朝一夕,也就構(gòu)成了傳統(tǒng),一到鬼節(jié)就吃鴨子。
 
5、吃扁食
 
 
 
在江蘇省的東縣鄉(xiāng),很多鄉(xiāng)民在中元節(jié)當(dāng)天都會吃扁食(一種以面粉和糖作成畚箕形的食品)。如今也有人把扁食叫做餃子,其實扁食和餃子大不相同。扁食和餃子的區(qū)別,首先在皮,其次在餡。
 
以皮而論,餃子皮較厚,而扁食皮薄如蟬翼,晶瑩剔透。餃子餡少,小到只要大拇指那么點,因而餃子的個頭也比擬小,一碗餃子雖說也有十多個,但在碗中卻只占到三分之一,其他全是湯,并且餃子的餡較為單一,多為豬肉加些素菜和調(diào)料。而扁食就大不一樣了,不只肉類、菜類均可入餡,連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡,且特別考究搭配,雞脯配芹菜,豬肉配薺菜,雞蛋配韭菜等等。
 
6、吃“餃餅”
 
在浙江省臺州市的天臺,中元節(jié)他們會吃“餃餅”,一品種似于春卷的食物。相傳,餃餅筒是濟公所留下來的:濟公在國清寺為僧時,見每一餐都剩下許多菜,覺得很糜費,就把這些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用,這種做法遭到了眾僧的喜歡,便傳播至民間。
 
 
 
制造餃餅筒,要先將餡炒好放在一邊備用。常見的餡有豬肉、豬肝、雞蛋絲、豆腐皮、冬筍、豆面、芹菜、豆芽、海帶、魚干等。再將事前準(zhǔn)備好的面粉往“鏊”上糊,糊成一張薄薄圓形的皮(糊拉汰皮)。最后將食材按次第裹在糊拉汰皮里,要做到不能裹得太“胖”,也不能裹得太“瘦”,否則就不美觀了。餃餅筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎,不斷要煎到表面皮呈金黃色并油光發(fā)亮。
 
另外,在山東的獨陵縣,中元節(jié)被當(dāng)?shù)厝朔Q為“掐嘴節(jié)”,家家都有吃粗茶淡飯的風(fēng)俗。
 
 
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