廣州食材配送食物比真實性更重要
發(fā)布時間：2018-03-29 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食資訊
食物比真實性更重要
近日，天津食品飲料協(xié)會成立“煎餅餃子分店”的消息引起了不少人的關(guān)注。正宗的天津煎餅餃子到底是什么樣的？薄餅和板球俱樂部主席宋冠明表示，他們將制定集體標準，讓更多的從業(yè)人員遵循標準。根據(jù)該行業(yè)的現(xiàn)狀，宋冠明說，市場上有許多火腿，人參等配料的煎餅餃子不真實，天津當?shù)厝烁静毁I。 （北京青年報，3月19日）
●支持
協(xié)助當?shù)匦〕缘漠a(chǎn)業(yè)化
煎餅餃子因其經(jīng)濟效益而深受人們歡迎。然而，在看到好的一面的同時，它的混亂也是不容忽視的。例如，據(jù)有關(guān)人士透露，標準不統(tǒng)一，許多生產(chǎn)方法不真實，衛(wèi)生標準不均衡，價格不統(tǒng)一。這些問題的存在不僅影響了消費者的消費體驗，也影響了整個行業(yè)的發(fā)展。因此，通過行業(yè)標準進行標準化對消除問題和促進傳統(tǒng)飲食的發(fā)展具有積極意義。
事實上，為了改善當?shù)氐男〕�，不難發(fā)現(xiàn)...品牌方面，近年來，湖南，四川，陜西等地紛紛推出當?shù)匦〕詷藴�。這些標準無疑是促進傳統(tǒng)飲食發(fā)展的助推器。品牌化，規(guī)�；瑯藴驶芾淼膶崿F(xiàn)，不僅可以保護當?shù)亓闶�，而且可以成為�?jīng)濟增長點。
在天津，團體標準的制定意味著煎餅餃子將傳統(tǒng)化，統(tǒng)一化，規(guī)范化。據(jù)了解，據(jù)悉，天津質(zhì)量管理學院和知名煎餅餃子老板將制定煎餅餃子標準并制定衛(wèi)生標準。而且，在服務標準方面，將制定一些禮貌的表達方式。不難預料，隨著天津煎餅餃子標準化的推進，消費者不僅滿意，而且還能促進經(jīng)濟發(fā)展。
當然，制定標準只是第一步，對于許多從業(yè)人員來說，遵守職業(yè)道德是最重要的。雖然煎餅餃子很小，但要成就偉大的行業(yè)并非不可能。誠如媒體評論的那樣，“只有通過解決標準化問題，確保品味和品質(zhì)，我們的零食才能贏得更多的消費者認可。”畢竟，消費者體驗始終是第一位的。因此，雖然煎餅攤位很小，但它們與當?shù)匦〕缘男蜗笥嘘P(guān)，甚至更與小吃業(yè)的發(fā)展有關(guān)。...企業(yè)應該以良知來完成。
●反對
這對消費者來說并不好
現(xiàn)在，食品工業(yè)必須說真話�？雌饋碚鎸嵭院茫徽鎸嵕褪菦]有。我們遇到的第一個問題是：什么是真實的，多少年前它是真實的？現(xiàn)在人們要談“八大菜”，但“八大菜”還沒有形成很久，比春晚還要早幾年。據(jù)說四川菜的形成遠遠早于辣椒和辣椒的引進，特別是豆瓣醬的發(fā)明。那么真正的川菜究竟是什么？除了天津的煎餅餃子，這套標準必須是真實的？
第二個問題是：只有真實性是否真的是真的，如果沒有真實性，沒有出路嗎？從歷史上看，許多美食的發(fā)明起源于一場意外，有些甚至在成分變化之后產(chǎn)生無關(guān)緊要的結(jié)果。煎餅餃子本身也有一種遺產(chǎn)，不是從天而降，而是緩慢發(fā)展。在現(xiàn)實中，許多食品品牌都是真品牌，有的甚至聲稱純粹是按照古老的方法生產(chǎn)的，而且在市場上慢慢分崩離析。
縱觀當前的食品工業(yè)，一方面我們一直希望走出去，做大做強;另一方面，我們經(jīng)常故意強調(diào)真實性。...Modularism
“中國舌尖3”已經(jīng)制作出傳統(tǒng)美食天津煎餅餃子“網(wǎng)紅”美食，并受到表彰。餐飲業(yè)協(xié)會的“煎餅餃子分店”因此而出現(xiàn)。它制定了集體標準，降低了生產(chǎn)技能，并有助于推動行業(yè)發(fā)展，對善意的初衷毫無疑問。然而，讓人懷疑的是，在傳統(tǒng)小吃上，是否有必要制定協(xié)會和標準？它會起反作用，反而會束縛特色小吃的“手腳”，甚至導致它們失去原有的“口味”？
有一種方法，很難調(diào)整。食物和零食這個東西，每個人口味不同的喜好，消費水平有差異，都要統(tǒng)一標準，定型呢？此外，真實性可能不一定是最好的。
有需求的時候有市場。消費的多元化決定了供給的多樣性。即使使用相同的特色小吃，根據(jù)不同食客的口味，它們在配料選擇，加工熱量等方面也需要不同且靈活。這也是多種消費促成了小吃市場的繁榮。把多樣性當作“混亂現(xiàn)象”是一種誤解。它試圖通過一個標準來追求統(tǒng)一的市場。對商業(yè)經(jīng)營者的自主權(quán)和消費者的選擇權(quán)都是不尊重的，但也偏離了分權(quán)和商業(yè)環(huán)境優(yōu)化的原則。如果我們用這個來創(chuàng)建名稱和發(fā)放費用來增加所有者的負擔，那將更加艱巨。
一段時間，“拉面”和“烤肉的標準”的標準是什么？...
