阜陽教育局：實施“學(xué)生膳食恢復(fù)項目”，保護(hù)師生“安全放心”
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食堂食品安全監(jiān)管量化分級管理，食堂統(tǒng)一配送商品或定點采購。近年來，區(qū)教育局以“三嚴(yán)三堅”為準(zhǔn)繩，嚴(yán)格按照省，市“百萬學(xué)生飲食救助項目計劃“的要求，以創(chuàng)建”飲食護(hù)理學(xué)校“為出發(fā)點，以學(xué)校食堂，食品安全，飲水安全為重點，各項管理制度建立和完善基本形成意識到學(xué)校的食物來源具有可追溯性，可控性和風(fēng)險性 - 可以調(diào)查預(yù)防和責(zé)任，食品安全保護(hù)水平大大提高。
“五常系統(tǒng)”調(diào)節(jié)生產(chǎn)過程
區(qū)職業(yè)教育中心有三個食堂。第一層和第二層是學(xué)生食堂，第三層是員工食堂。所有師生都可以同時進(jìn)食。食堂手術(shù)室包括更衣室，倉庫，粗加工室，精加工室，烹飪室，烹飪室和第二更衣室。 “五常系統(tǒng)”位于每個手術(shù)室的入口處。和食品生產(chǎn)過程。
“五常制”是指組織，整頓，清潔，自律，整頓五個項目。學(xué)校每周都嚴(yán)格控制和監(jiān)督。在食堂工作中，人員定位，每個人都有特殊的位置。“該校副校長張年說。
上官鄉(xiāng)中央小學(xué)食堂今年申報了甲級食堂，并在日常管理中采用了“五常制”。 “這進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂所有方面的工作，包括健康和安全，”上官中小學(xué)校長王永明說。
自2013年9月實施“學(xué)生關(guān)懷和理解項目”以來，區(qū)教育局與有關(guān)部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）密切合作，建立了學(xué)校食堂基本數(shù)據(jù)庫，明確每年提升和改進(jìn)學(xué)校食堂的計劃力爭完成學(xué)校食堂A.，B級的創(chuàng)作要求。截至2014年底，區(qū)內(nèi)共有22個A級食堂和66個B級食堂。 2015年，新建18所學(xué)校，創(chuàng)建A級和B級食堂。
“陽光機制”實現(xiàn)過程監(jiān)控
“學(xué)校餐廳的餐具干凈整潔，分類很好，身體很好，孩子們吃飯時我很放心。”區(qū)職業(yè)教育中心2013電腦（4）班徐旭澤的父親正在參觀學(xué)校食堂之后說。
許旭澤的父親印象最深的是學(xué)校的“陽光廚房”。 “食堂從購買到銷售都受到監(jiān)控，并且一直向?qū)W生和家長開放。在食堂食堂的顯示屏幕上，實時監(jiān)控將滾動。“張先生介紹說。 “可以說，我們學(xué)校的”陽光廚房“已經(jīng)成為該地區(qū)的基準(zhǔn)之一。”
在學(xué)校食堂上面的食堂窗口，有一個顯示蔬菜價格的顯示，“芹菜3.5元，辣豆腐1.5元......”蔬菜的價格和種類一目了然。 “菜品種類多，價格公道，味道非常好。”2014級班服裝（3）班的孫燕文說。
目前，該區(qū)有50多所學(xué)校建立了“陽光食堂”，并安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)。員工將實時操作，教師和學(xué)生將能夠以文明的方式用餐，食品價格和安全知識在食堂展示屏上顯示。學(xué)校管理人員還可以通過校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)查看。
在上官中小學(xué)，家庭委員會是監(jiān)督食堂工作的主力軍。成員由家長選舉并參加食堂的日常管理。 “社區(qū)委員會成員隨時可以在學(xué)校食堂吃飯，并監(jiān)督學(xué)校食堂的工作。”王永明說，“我們還通過家長組織專門組織，'父母和學(xué)生一起吃飯'活動邀請家長去學(xué)校食堂和他們的孩子一起用餐，這樣父母就可以了解他們在學(xué)校吃了什么，吃什么。 ”
“源管理”標(biāo)準(zhǔn)項目采購
為了確保自助餐廳的食品新鮮安全，2014年以來，區(qū)教育委員會要求學(xué)校食堂的食品，油類，豆制品，肉類，冷凍食品（水產(chǎn)品）和調(diào)味品等大型食品必須進(jìn)行定點采購或統(tǒng)一配送。 2014年，教育部統(tǒng)一義務(wù)教育階段集中招標(biāo)采購學(xué)校食堂定點采購配送服務(wù)。 2015年，進(jìn)一步完善食堂定點物資采購配送服務(wù)項目。高檔，幼兒園食堂定點購買率已達(dá)90％以上。
作為全區(qū)22個A級食堂之一，今年上半年，富春山食堂被命名為食堂食品安全示范學(xué)校食堂。 “我們主要將這6個'現(xiàn)成'，'檢查關(guān)閉'，'清理'，'烹飪關(guān)閉'，'消毒關(guān)閉'，'健康檢查'關(guān)閉。 “好買斷貨”，幼兒園每年通過招標(biāo)選擇食堂散貨??采購供應(yīng)商;好“檢驗許可”，定點采購的供應(yīng)商要求營業(yè)執(zhí)照，食品流通許可和產(chǎn)品認(rèn)證。幼兒園職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)將每天早上檢查當(dāng)天食堂使用的配料。 ”
“在繼續(xù)推進(jìn)”品牌超市進(jìn)校園“和”食堂專項采購“的基礎(chǔ)上，區(qū)教育局今年將加大投入力度，重點推進(jìn)”陽光廚房“建設(shè)，分級食堂建設(shè)和衛(wèi)生飲用水項目，確保師生“舌尖安全”，區(qū)教育局黨委書記鮑國燦說，“接下來，區(qū)教育局也將反映強烈的”陽光“注冊，交通安全，困難學(xué)生資助“圍繞群眾”為解決熱點難點問題，有針對性地開展補救活動，為教師，學(xué)生和服務(wù)人員創(chuàng)造'陽光教育'。“
