清明時(shí)節(jié)如何滋補(bǔ)？引薦3款清明養(yǎng)生食譜

　　今天是春天節(jié)氣的清明，在這個(gè)時(shí)分的飲食上應(yīng)該要多吃一些什么食物好呢？日常的養(yǎng)生保健應(yīng)該要依據(jù)不同的時(shí)節(jié)來(lái)改善，這樣才會(huì)對(duì)身體安康有協(xié)助。今天，就拉一同看看清明養(yǎng)生要怎樣吃吧。

　　清明養(yǎng)生吃哪些食物

　　蝦。“三月黃魚(yú)四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩(shī)這樣描繪：“一夜東風(fēng)吹雨過(guò)，滿江新水長(zhǎng)魚(yú)蝦”。說(shuō)的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長(zhǎng)讓人垂涎的現(xiàn)象。如今“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)分，雨水足，新蝦未“散春”，運(yùn)氣好的以至能夠看到蝦肚里有蝦籽。

　　筍。竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。筍含有較多的粗纖維素，關(guān)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病要素，容易形成胃出血、肝病加重等。

　　河蚌。聽(tīng)說(shuō)和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(zhǎng)瘡”。老揚(yáng)州常見(jiàn)的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來(lái)。都闡明河蚌要在春天，特別是在清明前吃最佳。由于清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動(dòng)，因此這個(gè)時(shí)分的河蚌最潔凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。

　　薺菜。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有助于加強(qiáng)機(jī)體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。據(jù)《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經(jīng)，具利尿、明目、和肝、強(qiáng)筋健骨、降壓、消炎之功”；《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”；《日用本草》載“涼肝明目”；薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤(rùn)膚、美容的成效。

　　蕨菜。蕨菜又名不祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的時(shí)節(jié)，正是采蕨的黃金時(shí)節(jié)。蕨菜吃起來(lái)洪亮細(xì)嫩，滑潤(rùn)無(wú)筋，滋味芳香。家�？蔁汀⒊�、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐厚，有提神、去油膩、助消化的作用，因而，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。

　　接下來(lái)，還有清明時(shí)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)食譜引薦給大家。

　　清明養(yǎng)生的三款營(yíng)養(yǎng)食譜

　　枸杞田螺湯

　　原料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

　　制造：枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；姜切片，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，參加素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，參加田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，參加鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。

　　燜扁豆

　　原料：扁豆350克，植物油30克、醬油15克、黃醬10克、精鹽3克、大料兩瓣、蔥花、蒜片各少許。

　　制造：扁豆用清水洗凈，瀝干、去掉兩端，撕去筋絡(luò)，折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段。將炒鍋置于火上，放入大料，炸出香味，參加黃醬，蔥花炒平均，隨即放入扁豆，煸炒幾下，加水150克、醬油、鹽燒開(kāi)，用溫水燜約10分鐘，參加蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出鍋。

　　雞湯魚(yú)卷

　　原料：鮮活鯉魚(yú)250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。

　　制造：火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，淀粉水調(diào)成濕粉，活魚(yú)常規(guī)處置，剔去骨刺，片成小長(zhǎng)方形魚(yú)片。肉末參加醬油、半個(gè)蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚(yú)平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚(yú)片卷起來(lái)，再涂上少許糊把魚(yú)卷粘住。將雞湯至于旺火燒開(kāi)，改為小火，將卷好的魚(yú)卷下入鍋內(nèi)汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚(yú)卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料參加湯內(nèi)，燒開(kāi)及成。

　　清明時(shí)，別錯(cuò)過(guò)了以上幾種食物和食譜哦。