她给了我九鱼肚

 石岐佬，小商人，爱翻书找乐子，做小菜过日辰。

    我没想到，我的IPAD 居然能打出这个“鲓”字，百度上也有，解作“小型鱼类干制食品的总称”，这字，仿佛只要浙江人用。二姐就是大浙江人，细一点说，是大舟山人，现居中山，乃某协秘书长。每逢她回大舟山，或她妹回，都会带些当地的鱼制品，就算她们都不回，她们的父母都会时不时邮些过来。她家的冰箱似乎不算太大，于是……赠人鱼干，手有余香，说的就是二姐。

    鱿鱼干这些普通嘢就不说了，二姐曾赠我鮟鱇鱼干，我依书直做，耗两小时，重姜重酒飞水15 分钟，加上好五花腩细火炆一小时多，最后做出来真是香，但之前……总之，邻居199平米豪装大宅，一百万就甩了，楼下的半年都不回来住。

    后来，我在网上看到一帖，名“鮟鱇鱼原来是如此悲情的食物”，还中英文对照，云雄的鮟鱇鱼自出生开端就弱小，没才能找食物，更悲剧的是，他不会长大，饥饿会随同他终身，不过他有一个“狗鼻子”，那是他的全部。而雌的鮟鱇鱼则相反，凶猛无比，大大的嘴巴大大的胃。只需他一嗅到她，就会飞扑过去，狠狠地咬住她，不放。然后，他的嘴巴开端消融，再然后，是整个雄性的身体（固然比拟小）消融进雌性的体内，只余下小丁丁在外面。而且，这雌性鱼的“吸星大法”可无量地发挥，多多益善，来者即融。那帖子还说：日自己把鮟鱇鱼奉为海中的河豚肉，由于其肉质紧实如龙虾，鲜美胜于普通的鱼肉，且含有丰厚的胶原蛋白，价钱上也并不是太高。在冬天，一锅鲜美无比的鮟鱇鱼锅，是每个老饕都难以回绝的。嗯，它没说这鱼的干制品，滋味是……唉，算了。珠三角应该不产这美味，长三角有，谢谢二姐了，我也不知我尝的那条融了几条雄的。那个，二姐，二哥还好吧，哦，你嫁的是老大。

    好，要贴题了，二姐还赠我龙头鲓呢。龙头鲓，就是龙头鱼的鲓，龙头鱼我们这里有啊，叫法不同而已，狗肚，或九肚；狗吐，或九吐就是，别的中央还有称豆腐鱼、鼻涕鱼的，潮汕地域最逗，把这种通体柔软，简直透明的鱼反称为“殿（坚硬的意义）鱼”。我们本地这种鱼的做法，要不椒盐，要不粉丝垫底蒸，后者似乎更受欢送，特别是那垫底的，吸足了鱼味，一桌人吃，常常要抢，然后就是也十分受欢送的狗吐肉丸粥。啊对了，说起这“狗吐”，除了二姐，还得提提五姐，五姐不是二姐的妹，她比二姐还大些，唤她五姐，是由于她在珠海开过一家名“星期五”的书店，后来不卖书了，改卖鞋包，仍用原名。她住在珠海鸡山村旁，鸡山村有家伟记大排档，那道泰椒蒸狗吐，五姐请我吃了好几回，我们普通都点双份。

    二姐不只赠我鱼， 还赠我书——《舟山滋味》，里面有两道用龙头鱼做的菜，一曰“虾孱烧豆腐”，这虾孱是舟山龙头鱼的另一种叫法。另不断接称“龙头鲓”，就是蒸龙头鱼干。我们这里仿佛没有把狗吐晒成鱼干的，所以当二姐说要送我这东西的时分，我有点惊诧。当时我们在城里一家比拟熟的餐厅约了吃饭，二姐把龙头鲓递给我，我就随手让那家餐厅的厨师帮助蒸一下，厨师可能之前也没弄过，放的姜重量可能不太够（其实也不少了），一端上来，简直一切人都捂了捂鼻子。那本《舟山滋味》说，这龙头鲓除了蒸，“也可用油煎成炸龙头鲓”。

    粤俗语有说 “笑甩下巴 （音‘扒’）”的，想不到舟山也有相似的说法，且与这龙头鱼有关，云某天黄鱼要与龙头鱼比试谁游得快，竞赛一开端，黄鱼稍一发力，就甩了龙头鱼九条街，于是黄鱼就兔子了：我闭着眼睛都赢你。合上眼睛就游，没多久“砰”的一声撞上了一块礁石，后面的龙头鱼见状哈哈大笑，笑到下巴都掉了下来，再也合不上去，从此，龙头鱼的下巴就永远是挂下来的，像小龙头一样，于是就有了这个宝号。嗯，这个故事二姐不一定晓得，是我托她觅的那本《舟山滋味》里头说的。《海错图》则来了这么一句：“尔本鱼形何以称龙，只因口大遂得虚名。”

    但这龙头鱼真的不是虚名浪得，虽然海里有的是浪。《海错图笔记》一书里面提到，曾有研讨者剖开584 条龙头鱼的肚子，发现有48 种动物，有银鲳的幼体、六指马鲅、小黄鱼，还有各种虾和乌贼（关于爱吃龙头鱼的我来说，在它们肚子里看到小虾小鱼是很平常的事）。“可意想不到的是，在这48种动物中，数量最多的居然是龙头鱼！在龙头鱼的食谱中，18%的食物都是本人的同类。如此严重的自相残杀行为真实令人震惊。”