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廣州食材配送柳嘉：甘美“半糖主義” 護(hù)航飲食安康

發(fā)布時間：2017-07-30 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：健康飲食

柳嘉：甘美“半糖主義” 護(hù)航飲食安康

隨著生活程度的進(jìn)步，當(dāng)前市面上的食物越來越精密，甜食越來越多，飲食構(gòu)造的改動招致我國瘦削癥、高血壓、高血糖等慢性病高發(fā)。調(diào)查顯現(xiàn)，目前我國20歲以上成年人每10人中就有一名糖尿病患者。

“慢性糖尿病是比擬復(fù)雜的病癥，患者最攪擾的是吃什么，特別是選擇什么主食，由于主食與血糖息息相關(guān)。”中國食品發(fā)酵工業(yè)研討院高工柳嘉在近日舉行的“聚焦飲食安康為‘吃貨’把關(guān)”的“刊媒惠”沙龍上說。

“在飲食方面，半糖主義是指安康的生活態(tài)度，是選擇愈加安康的食物。”柳嘉表示，血糖指數(shù)（GI）值是反映食物惹起人體血糖升高水平的指標(biāo)。糖尿病患者最好食用低GI食物。

但是目前，很多工業(yè)食品都屬于高GI食物，如含糖飲料、糕點、冰淇淋等。柳嘉表示，這些食物因缺乏膳食纖維，在消化道中完整暴露給消化酶并轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵寡强焖偬嵘�，容易刺激胰島素過量分泌，使身體中的能量如血糖和脂肪酸更傾向于轉(zhuǎn)化為皮下脂肪或者內(nèi)臟脂肪。

“另外，吃了高GI食物以后會快速感到饑餓。”柳嘉說，由于血糖程度在胰島素刺激下快速降落，血糖降低后會發(fā)出胃部排空的信息，而身體其實并沒有到達(dá)缺糖狀態(tài)。所以長期高GI飲食會惹起瘦削，一朝一夕會惹起高血糖和高血壓等慢性病。

主食進(jìn)入腸道后經(jīng)過一系列酶酵解后生成的葡萄糖可穿過腸道進(jìn)入血液，其中α-葡萄糖苷酶是關(guān)鍵酶，對控制血糖十分關(guān)鍵，如何找到有效抑止α-葡萄糖苷酶的產(chǎn)品成為干預(yù)糖尿病的研討熱點。柳嘉表示，尋覓平安有效的食品是目前干預(yù)糖尿病的一個研討熱點，而諸如低聚糖以及糖醇等功用糖值得關(guān)注。

據(jù)引見，中國食品發(fā)酵工業(yè)研討院正在設(shè)法尋覓一些無反作用的配方替代蔗糖。柳嘉引見，研討人員首先思索了食物中經(jīng)常呈現(xiàn)的低聚分子糖，即大豆、蔬菜、水果中含有的功用成分，其次還有可替代蔗糖的安康甜味劑如木糖醇、麥芽糖醇等。他們察看到這些小分子糖可有效抑止α-葡萄糖苷酶的活性，而且將不同的糖醇組合后發(fā)現(xiàn)它們也能夠協(xié)同抑止酶活性，且其組合時比單獨作用效果愈加明顯。

“以白面包作為例，把糖醇加進(jìn)去以后發(fā)現(xiàn)其GI值能夠降到原有的70%以下。”柳嘉舉例說。這一思緒觸及很多相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)，如低GI特膳米、針對糖尿病烘焙的餅干等。此外，這些食品還適用于希望控制體重、降低血脂的人群。

廣州食材配送柳嘉：甘美“半糖主義” 護(hù)航飲食安康

發(fā)布時間：2017-07-30 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：健康飲食

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