智慧選擇食物健康“挑剔”
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心，營(yíng)養(yǎng)與健康研究所，中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)衛(wèi)生分會(huì)等7個(gè)專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合下發(fā)了“智慧選擇食品，享受健康生活”的“聯(lián)合提示”，倡導(dǎo)公眾科學(xué)管理石油，鹽，糖攝入，如何“滋養(yǎng)孩子”，享受健康的生活的建議。
仲愷食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，聰明的選擇食物是達(dá)到均衡飲食，保持健康的重要途徑，關(guān)鍵在于食物多樣化，合理搭配和控制總量錄取。掌握選擇食物方法的智慧，幫助食物和健康。
聯(lián)合警報(bào)提出了選擇食物的幾個(gè)重要提示，包括食物多樣化，注意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，控制食油，鹽和糖的總攝入量，并給予少量食物的選擇，使用健康的烹飪方法和其他具體的建議，以幫助公眾作出明智的選擇。
聰慧選擇多樣化：
每天攝入12種、每周攝入25種以上食物
食物多樣化是完成均衡膳食的根本途徑。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與安康所丁鋼強(qiáng)所長(zhǎng)表示，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中心提示的第一條就是“食物多樣，谷類為主”，并明白倡議我國(guó)居民應(yīng)當(dāng)每天食用至少12種食物，每周食用至少25種食物�！渡攀持改稀诽崾�，能夠經(jīng)過選擇多種小重量食物和巧妙搭配來(lái)完成這一目的。
“小重量”是完成食物多樣化的關(guān)鍵，即每樣食物吃少一點(diǎn)、品種多一點(diǎn)。粗細(xì)搭配、葷素搭配、不同顏色的食物搭配以及定期交換同類食物等，都是卓有成效的辦法。
聰慧選擇的關(guān)鍵是食物多樣化、合理搭配和控制總量攝入。人們?cè)诿刻熘辽贁z入12種、每周至少攝入25種食物的同時(shí)，應(yīng)留意依照中國(guó)居民均衡膳食寶塔的請(qǐng)求，或參照中國(guó)居民均衡膳食餐盤的引薦比例，平衡搭配食物。
聰慧選擇有參考：
每日營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）
預(yù)包裝食品在我國(guó)居民膳食中所占的比重越來(lái)越大。公眾在選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，能夠經(jīng)過閱讀包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、配料表等，理解主要營(yíng)養(yǎng)信息，做出合理選擇。
“營(yíng)養(yǎng)成分表”是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的中心內(nèi)容。其中能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量為強(qiáng)迫標(biāo)示的內(nèi)容，又稱“1+4”。其他成分如鈣、鐵、維生素等信息，由消費(fèi)企業(yè)自愿標(biāo)示。
營(yíng)養(yǎng)成分表中最關(guān)鍵的數(shù)值是“NRV%”，即每單位食品中（100克或100毫升或1份食物）某種營(yíng)養(yǎng)素的含量占“每日所需營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）”的百分比。這一數(shù)值是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家依據(jù)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素引薦攝入量推算的。
舉例闡明，假如100克某種食物中鈉的“NRV%”為21%，表示100克該食物大約能夠提供成人一天所需鈉的21%。我們能夠依據(jù)各種營(yíng)養(yǎng)素的“NRV%”數(shù)值，科學(xué)搭配食物，堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)平衡。
聰慧選擇要“三減”：
控制油、鹽、糖的攝入
過多的油、鹽、糖攝入是影響安康的重要要素，我們?cè)谶x擇食物時(shí)應(yīng)特別留意食物中油、鹽、糖的含量。養(yǎng)成口味油膩的飲食習(xí)氣，有助于控制油、鹽、糖的攝入。
我國(guó)多項(xiàng)安康政策、指南等均倡導(dǎo)“三減”，即減油、減鹽、減糖�！渡攀持改稀分幸]，成人每天食鹽不超越6克；烹調(diào)油用量在25—30克之間；添加糖每天攝入不超越50克，最好在25克以下。關(guān)于油、鹽、糖攝入超量的人，要逐步減少攝入，以堅(jiān)持身體的安康。
鏈接
聰慧選擇有辦法
倡議1：小重量
食物多樣化請(qǐng)求每種食物的攝入量應(yīng)少一點(diǎn)，特別關(guān)于含有較高油、鹽、糖的食物，更應(yīng)選擇小重量、小包裝來(lái)控制總攝入量。
同時(shí)，可將大重量的食物或飲料，與朋友、家人分享，到達(dá)“小重量”的效果。
倡議2：運(yùn)用油壺、鹽勺
倡議運(yùn)用控鹽勺、帶刻度的油壺來(lái)科學(xué)管理油、鹽的攝入。
倡議3：采用更安康的烹飪辦法
嘗試蒸、煮、燉、燜、水滑、熘等烹調(diào)辦法，少用爆炒、煎炸等烹飪辦法，以減少油的用量。
運(yùn)用蒸、煮、生拌等方式，減少用鹽，享用食物的自然滋味。
烹飪時(shí)能夠起鍋前放鹽，防止鹽分滲入食品內(nèi)部，在堅(jiān)持同樣口感的狀況下減少鹽的攝入。
運(yùn)用醋、檸檬汁、姜和其他調(diào)味料，豐厚滋味，減少油、鹽、糖的添加。
倡議4：參考食品標(biāo)簽，控制油、鹽、糖的攝入總量
購(gòu)置預(yù)包裝食品時(shí)要參考食品標(biāo)簽或產(chǎn)品包裝正面的相關(guān)標(biāo)識(shí)，同類產(chǎn)品中倡議選油、鹽、糖含量較低的。
產(chǎn)品中能否添加了糖，除了看營(yíng)養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”含量及對(duì)應(yīng)的NRV%，還需求查看食品配料表中能否標(biāo)注了“蔗糖”“白砂糖”“麥芽糖漿”等。
對(duì)有控糖需求的人，可選擇標(biāo)有“低糖”或者“無(wú)糖”的食品或飲料；同時(shí)，可選擇運(yùn)用代糖的產(chǎn)品，這樣既可減少糖攝入，也照顧了人們對(duì)甜味的愛好。
生活中還應(yīng)理解不同食品的營(yíng)養(yǎng)特征，比方蛋糕、餅干等食品含有較多油，奶茶、現(xiàn)調(diào)飲品常會(huì)添加糖，腌制食品鹽分較多等。
聰慧選擇的關(guān)鍵是食物多樣化、合理搭配和控制總量的攝入。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安康傳播分會(huì)主任委員孔靈芝表示，科學(xué)選擇食物，合理搭配，與每個(gè)人的安康息息相關(guān)，為了本人和家人的幸福，倡議大家從如今開端，踐行聰慧選擇，樂享安康生活。
《“聰慧選擇食物，樂享安康生活”結(jié)合提示》由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與安康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)安康傳播分會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與慢病控制分會(huì)、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中國(guó)安康教育中心安康傳播部、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)安康教育促進(jìn)分會(huì)、食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟共7家專業(yè)機(jī)構(gòu)基于相關(guān)科學(xué)根據(jù)，結(jié)合制定并發(fā)布。
