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溏心茶葉蛋

童年的記憶中，家在單位家眷院，幾座樓房盤繞成一個大院，院內有平房、有大樹、有自行車棚，一切空地都被開成菜地，以致于我的童年記憶都是綠油油的。我還記得那時簡直家家都養(yǎng)雞，我爸爸也養(yǎng)，二十幾只雞聚在一同時嘰嘰喳喳，頗具氣勢。這是那個時期城市生活的典型畫面。

如今在各個范疇都刮著同一股風潮，人們有一種傾向，就是希望離大范圍消費越遠越好。因而，食物，自然也是產量越低的越好。

這也不能說沒有一點兒道理，畢竟速成確實是加大產量的手腕之一，而速成關于農產品來說肯定是不會帶來口味和營養(yǎng)方面的加分的。但是，市售雞蛋的供給量完整取決于飼養(yǎng)量，所以加大產量還是很容易做到保質保量的。

所以無論是吃哪種蛋，新穎是最重要的。

溏心茶葉蛋

“ 一枚「悶騷」的溏心茶葉蛋 ”

雞蛋 5 ~ 8枚

紅茶 15克

老姜 2片

八角 2枚

花椒 12粒

桂皮 1根

香葉 2片

老抽 15毫升

食鹽 10克

溏心茶葉蛋

# Method

“ 一枚「悶騷」的溏心茶葉蛋 ”

1. 煮鍋中盛足量的水，放入紅茶葉、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽。

2. 煮開后堅持微沸 20 分鐘。

3. 改中火，把生雞蛋以漏勺或湯勺當心地送入煮茶葉鹵汁的鍋底，加鍋蓋煮 7 ~ 10分鐘。

4. 煮好的熟蛋，不用剝掉雞蛋殼，再次投入茶葉鹵汁中腌制1 ~ 2 天。

5. 吃前，將茶葉蛋配上鹵汁一同用小鍋或微波爐加熱滋味會更好吃。

-TIPS-

1. 用泡發(fā)干香菇的水來做茶葉鹵汁的基底,并在煮鹵汁的時分參加兩枚泡發(fā)的干香菇，鹵汁的味道會愈加豐厚。假如家里有蠔油、豉汁等復合調料，也能夠參加鹵汁，發(fā)明屬于你本人的獨家風味茶葉蛋!

2. 鹵汁中花椒的量不能太大，否則鹵出的茶葉蛋會有苦澀的后味。

3. 煮熟生雞蛋也能夠另外用清水煮鍋完成，但是應留意煮制的時間不可過久，否則蛋黃會太粉、太干，蛋白也不夠軟嫩。