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橘子皮曬干就是陳皮？

發(fā)布時間：2017-01-04 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：食品安全

京華時報訊（記者錢宇陽）很多市民喜歡把橘子皮曬干作為陳皮泡水喝，甚至用來當(dāng)做佐料增加自制藥膳的藥效。但是，橘子皮曬干就是陳皮了嗎？自制“陳皮”靠譜嗎？

國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌表示，自己曬的橘子皮并不能當(dāng)藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠(yuǎn)。

做陳皮需要在太陽下將橘皮風(fēng)干，然后存放于密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風(fēng)干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。

與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質(zhì)比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴(yán)格的要求，也就是說存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。

鞏宏斌表示，新鮮的橘子皮并不等于陳皮，不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。

此外，一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。鞏宏斌提醒，新鮮橘子皮中揮發(fā)油含量較高，用其泡水，不但不能發(fā)揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質(zhì)去除干凈，所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。

■關(guān)注兩會

全國人大代表、范現(xiàn)國建言

食品安全教育要走進(jìn)社區(qū)

日前，全國人大代表、今麥郎食品有限公司董事長兼總裁范現(xiàn)國在兩會上提出，食品安全教育要全民普及，要到一線，進(jìn)社區(qū)。

范現(xiàn)國表示，我國食品安全的水平整體正在進(jìn)入向好階段，但同時，因?yàn)槿狈A(chǔ)的食品安全知識，消費(fèi)者常常陷入不必要的食品安全恐慌。全民的食品安全素養(yǎng)需要提高。既要提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全素養(yǎng)，也要提高食品監(jiān)督者、消費(fèi)者的食品安全素養(yǎng)。范現(xiàn)國說，“進(jìn)社區(qū)不是搞形式主義，既要有科學(xué)的知識宣傳，也要有活潑的參與形式。比如既要有專家的科普講座，也要動員大家定期清清冰箱。” （錢宇陽）

橘子皮曬干就是陳皮？

發(fā)布時間：2017-01-04 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：食品安全

橘子皮曬干就是陳皮？

發(fā)布時間：2017-01-04 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：食品安全