原標(biāo)題：的受訪者希望建立并促進(jìn)食品安全和方便的舉報(bào)渠道

近期，關(guān)于食品平安問(wèn)題的一系羅列措相繼出臺(tái)。2月底，《“十三五”國(guó)度食品平安規(guī)劃》對(duì)外發(fā)布，3月底，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《國(guó)務(wù)院2017年立法工作方案》，請(qǐng)求進(jìn)一步細(xì)化食品平安法的規(guī)則，強(qiáng)化食品平安監(jiān)視管理。在國(guó)度的嚴(yán)厲調(diào)控下，人們的食品平安感提升了嗎？
近日，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心結(jié)合問(wèn)卷網(wǎng)，對(duì)2000名受訪者停止的一項(xiàng)調(diào)查顯現(xiàn)，26.4％的受訪者對(duì)食品平安更有平安感了，19.9％的受訪者更沒(méi)平安感�！妒称菲桨惨�(guī)劃》提出的10項(xiàng)危害食品平安“潛規(guī)則”中，運(yùn)用工業(yè)明膠消費(fèi)食品（55.3％）和超限量運(yùn)用食品添加劑（55.1％）被指是嚴(yán)重亂象。64.4％的受訪者希望設(shè)立并宣傳便利告發(fā)渠道，鼓舞消費(fèi)者參與食品平安行動(dòng)。
    “加大違法本錢(qián)才干以儆效尤”
哈爾濱某大學(xué)大三學(xué)生肖雪以為，相比前幾年，我國(guó)民眾的食品平安自我維護(hù)認(rèn)識(shí)有了很大進(jìn)步，但食品平安問(wèn)題仍不容無(wú)視。
在山東青島做文化創(chuàng)意工作的蔣文林每次購(gòu)置食品時(shí)，都會(huì)看資料、配料和消費(fèi)日期等。“一些小型超市和路邊攤位更容易在食材選擇、消費(fèi)加工、食品保管等環(huán)節(jié)呈現(xiàn)問(wèn)題。有次在一家面館打包帶走一份面條和拍黃瓜，回家后發(fā)現(xiàn)黃瓜曾經(jīng)變味兒了，但店家還在繼續(xù)售賣(mài)”。
劉小寧（化名）目前在廣州市天河區(qū)從事餐飲工作，“2015年中秋節(jié)時(shí)，有朋友送了我一盒月餅，我當(dāng)時(shí)取出一塊吃了一半，另一半放在文件柜里就遺忘了。去年秋天找材料時(shí)才不測(cè)發(fā)現(xiàn)，但是開(kāi)封了一年多的月餅，竟然就像剛買(mǎi)回來(lái)時(shí)一樣！這里面加了幾防腐劑？”
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅引見(jiàn)，超限量超范圍運(yùn)用食品添加劑，是國(guó)度歷次抽檢過(guò)程中常發(fā)現(xiàn)的老問(wèn)題。“消費(fèi)者除了懼怕超范圍超劑量地運(yùn)用合法的食品添加劑外，還十分懼怕食品中添加非食用物質(zhì)，比方說(shuō)三聚氰胺、蘇丹紅、甲醛等。重典治亂、重拳出擊，只要讓違法者加大違法本錢(qián)才有可能以儆效尤”。
關(guān)于《食品平安規(guī)劃》中提出的10項(xiàng)危害食品平安的“潛規(guī)則”，受訪者以為運(yùn)用工業(yè)明膠消費(fèi)食品（55.3％）和超限量運(yùn)用食品添加劑（55.1％）是嚴(yán)重亂象。其他依次為：運(yùn)用工業(yè)硫磺熏蒸食物（49.6％），運(yùn)用工業(yè)酒精消費(fèi)酒類(lèi)食品（48.7％），違法運(yùn)用瘦肉精（42.5％），消費(fèi)運(yùn)營(yíng)企業(yè)虛假標(biāo)注消費(fèi)日期和保質(zhì)期（40.0％），水產(chǎn)品違法添加孔雀石綠等禁用物質(zhì)（33.7％），食品制造過(guò)程違法添加罌粟殼等物質(zhì)（35.6％），用回收食品作為原料消費(fèi)食品（31.4％），保健食品標(biāo)簽宣傳狡詐（22.4％）。
近幾年在食品平安上，26.4％的受訪者更有平安感了，19.9％的受訪者更沒(méi)平安感，53.7％的受訪者表示不好說(shuō)。
    64.4％受訪者希望設(shè)立并宣傳食品平安便利告發(fā)渠道
“有一個(gè)公司特地?fù)?dān)任我們的臺(tái)布洗濯，同時(shí)它也做很多家酒店的床單被單清洗業(yè)務(wù)。有次我和他們效勞員聊天，不測(cè)得知他們都是把臺(tái)布和床單被單放在一同做強(qiáng)酸、強(qiáng)堿處置。”劉小寧說(shuō)，有些餐館對(duì)付衛(wèi)生局檢查，檢查前都會(huì)把有關(guān)色素和添加劑的瓶瓶罐罐收起來(lái)，有的小餐館的消毒柜也是擺設(shè)。
“保證食品平安的難點(diǎn)在于檢查人員在明處，而黑作坊比擬蔭蔽，所以還是要增強(qiáng)監(jiān)管，加大制假售假的違法本錢(qián)。”蔣文林說(shuō)。
《食品平安規(guī)劃》中著重提到了若干增強(qiáng)食品平安監(jiān)管的工作辦法，其中，食品平安抽樣檢驗(yàn)掩蓋一切食品類(lèi)別、種類(lèi)（28.5％）， 科學(xué)劃分食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，增強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)企業(yè)監(jiān)視檢查（20.8％）最受等待。受訪者還等待進(jìn)口食品監(jiān)視抽檢產(chǎn)品品種完成全掩蓋（14.7％），食品污染物和有害要素監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)掩蓋一切縣級(jí)行政區(qū)域包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村（14.0％），將“米袋子”“菜籃子”主要產(chǎn)品歸入監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)范圍（11.0％），對(duì)食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)者每年至少檢查1次（10.8％）等措施。
肖雪以為，目前食品平安的難點(diǎn)主要在于消費(fèi)者維權(quán)程序的復(fù)雜、高本錢(qián)。“思索到維權(quán)本錢(qián)高，一局部消費(fèi)者就會(huì)放棄維權(quán)，這更滋長(zhǎng)了不良商家的歪風(fēng)邪氣，不利于食品平安的良性開(kāi)展”。
朱毅以為，基層執(zhí)法不嚴(yán)是監(jiān)管失守的癥結(jié)所在，因而改動(dòng)消極狀態(tài)是關(guān)鍵。而因環(huán)境污染招致的食品平安問(wèn)題也不容無(wú)視。“因環(huán)境污染形成的食品平安問(wèn)題復(fù)雜艱巨，是食品平安監(jiān)管必需面對(duì)的棘手問(wèn)題”。
朱毅表示，保健品和網(wǎng)購(gòu)食品的監(jiān)管也十分重要。“兩者都需求處理大面積狡詐宣傳的問(wèn)題。有效監(jiān)管，避免廣告宣傳和產(chǎn)質(zhì)量量之間的落差，防止夸張宣傳以及根絕非法添加，也是全球食品監(jiān)管共同面臨的應(yīng)戰(zhàn)”。
進(jìn)一步確保食品平安，64.4％的受訪者希望設(shè)立并宣傳便利告發(fā)渠道，鼓舞消費(fèi)者參與食品平安行動(dòng)，58.4％的受訪者希望增強(qiáng)宣傳，加強(qiáng)消費(fèi)者區(qū)分問(wèn)題食品的才能。其他倡議還有：進(jìn)步食品運(yùn)營(yíng)者的總體素質(zhì)，恪守職業(yè)道德（50.5％），提升公民維護(hù)食品安康平安認(rèn)識(shí)（46.0％）和針對(duì)違規(guī)運(yùn)營(yíng)的企業(yè)單位或個(gè)人加大懲治力度（43.7％）等。

受訪者中，00后占0.6％，90后占 17.4％，80后占55.1％，70后占20.0％，60后占5.9％，50后占0.8％。生活在北上廣深的占30.5％，其他一線(xiàn)城市的占18.8％，二線(xiàn)城市的占32.7％，三、四線(xiàn)城市的占17.0％