春天樹葉是美景更是美食 柳葉餅喚起故土記憶

大地回春的美妙時(shí)節(jié)，小草變綠，柳吐新芽，一片萬(wàn)物復(fù)蘇的現(xiàn)象，而關(guān)于“吃貨”們來(lái)說(shuō)，春天是一個(gè)遍地是美食的時(shí)節(jié)，榆樹錢、槐花飯、柳葉餅……光聽名字都能感遭到撲面而來(lái)的花草香，喚起了濃濃的記憶。
“葉子美食” 春天樹葉是美景更是美食

榆樹錢可謂純自然綠色美味
春天的美食里，怎能少了美味的榆樹錢呢?在本地一個(gè)“吃貨”微信群里，最近盛行起吃榆樹錢制造的美食來(lái)，一張張令人垂涎欲滴的圖片，勾起了不少70、80后的記憶。
關(guān)于許多70、80后而言，榆樹錢可是不可多得的美味。圓圓的、一串串掛在樹上，令人垂涎不己。資深“吃貨”“甜甜小圈”回想兒時(shí)吃榆樹錢：靈敏的孩子爬上樹，一枝枝折下來(lái)，大家你爭(zhēng)我搶地大把大把地往嘴里塞。甜甜的，嫩嫩的，滋味鮮美無(wú)比。家左近的吃光了，小同伴相約到其他村子里去尋覓，連吃帶拿弄一大堆。折完榆樹錢再爬爬樹、抓抓蟲、逮逮鳥，比比皆是撒歡地玩鬧!80后吃貨“木子恒”說(shuō)，榆樹錢不只能夠生吃，還能夠做成各種美味的面點(diǎn)。榆錢饅頭、榆錢烙餅，還能夠煮飯、煮粥，幽香怡人，美味可口，是純自然綠色食品。
萬(wàn)家
柳葉餅喚起故土記憶
市民陸先生的老家在泰興，那些取之于大地的鄉(xiāng)間美味帶給他的是連綿不絕的故土情結(jié)�！对�(shī)經(jīng)》里記載的很多野菜，在他的家鄉(xiāng)都有蹤跡，比方逆流而下的荇菜、不盈頃筐的芣苢、當(dāng)然還有井邊那搖搖曳曳的青葵(木耳菜)，很多食物都是自然的造化。
泰興人喜食野菜，清明時(shí)家家都會(huì)做柳葉餅，取楊柳剛剛抽條的嫩葉，鮮美的螺螄肉、剁得細(xì)細(xì)的瘦肉，面粉里面是要加雞蛋的，調(diào)和成薄薄的面糊，熱油慢煎，滿屋便是襲人的香味。
泰興最常見的野菜便是田間草，十字狀的葉片細(xì)細(xì)的莖干，揚(yáng)州鄉(xiāng)間也遍生著這種草，它還有個(gè)正式學(xué)名叫“秧草”，它與鱖魚最為相配。每年元旦鱖魚燒秧草總是重頭菜，秧草吸收了魚肉的鮮味，滿桌魚肉中那抹翠色帶來(lái)的便是盎然的活力。更平民化的便是將秧草用壇子腌制，辣椒生姜和鹽，是佐粥秒品。
鄉(xiāng)下多河，水邊濕潤(rùn)處多見馬蘭頭，用它來(lái)拌香干是道美味。此外還有枸杞的嫩芽醋拌加點(diǎn)糖味精，這是特地給小孩準(zhǔn)備的，清火明目，也是一道美食。
媳婦娶進(jìn)門先做頓槐花飯
四月槐花一樹香，郁郁芬芳隨風(fēng)揚(yáng)，人們?cè)谫p花的同時(shí)，也會(huì)采摘一些槐花回家做點(diǎn)槐花飯吃。
槐花飯，光聽名字便覺美好無(wú)比。關(guān)于不少老揚(yáng)州來(lái)說(shuō)，一個(gè)槐花的時(shí)節(jié)裝滿了一蘿童年的記憶。老揚(yáng)州于女士引見，以前誰(shuí)家娶媳婦，小媳婦進(jìn)門，婆婆考驗(yàn)兒媳的第一頓飯就是槐花飯，看看兒媳做得怎樣，以此來(lái)權(quán)衡媳婦的手藝，是不是會(huì)過(guò)日子的人。當(dāng)一道中央土菜被賦予了如此多的含義，其受注重水平顯而易見。
于女士說(shuō)，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳時(shí)節(jié)。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點(diǎn)的面粉拌勻后蒸食，能夠最大限度地堅(jiān)持其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。
于女士還向讀者分享了制造槐花餅的步驟：洋槐花洗凈瀝干水分，把槐花放入大盆中參加少許鹽拌平均，參加適量的面粉，把面粉和洋槐花翻拌平均，蒸籠鋪上棉布放入拌好的洋槐花。放入蒸鍋大火蒸制15至20分鐘，然后取一空碗，依個(gè)人口味參加適量醋、醬油、香油、油潑辣子，攪拌平均成為蘸汁，蒸好的洋槐花澆上蘸汁即可食用。
薄荷葉成餐桌新寵能泡茶更能生吃
薄荷是近年來(lái)市民餐桌上的新寵，這種神奇的葉子不只是制造口香糖的原料，而且還被人們開掘出了不少新吃法。市民周小姐說(shuō)，前幾天去飯店吃飯，上了一道涼菜，竟然是薄荷葉拌沙拉，一嘗滋味還真不錯(cuò)，“準(zhǔn)備將這道菜引進(jìn)到家里餐桌上，馬上要過(guò)夏天了，常吃這個(gè)能夠抗痱子。”
無(wú)獨(dú)有偶，熱愛種植花草的汪女士也對(duì)薄荷葉情有獨(dú)鐘，“這東西好種易繁衍，我家里養(yǎng)了一盆放在露臺(tái)上，幾年了也沒(méi)管過(guò)它，它卻長(zhǎng)得活力勃勃的。”汪女士用薄荷葉泡茶喝已有幾年歷史了，“能夠和玫瑰花、枸杞一道搭配泡茶，滋味極佳。”
汪女士引見，薄荷有極強(qiáng)的殺菌抗菌作用，薄荷對(duì)蚊蟲叮咬皮膚有消炎和抗菌的作用，常喝它能預(yù)防病毒性感冒、口腔疾病，使口吻清爽。此外，用薄荷茶汁漱口，能夠預(yù)防口臭。