第三內(nèi)蒙古美食節(jié)舉辦的孟夢成為在舌頭
尖的誘惑

    由自治區(qū)商務廳、內(nèi)蒙古工商聯(lián)、自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局、自治區(qū)總工會、自治區(qū)食品藥品監(jiān)視管理局、中國銀聯(lián)內(nèi)蒙古分公司、自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會共同舉行的“銀聯(lián)杯”第三屆內(nèi)蒙古美食文化節(jié)在呼和浩特女神金藍港大酒店開幕。開幕式上，烤羊排、燒麥、紅扒牛肉等蒙餐菜系一經(jīng)亮相，便成為舌尖上的誘惑。
　

　　香噴噴的烤牛排、綿軟香嫩的烤全羊、奶香濃郁的拔絲奶皮……內(nèi)蒙古飲食文化民族特征濃郁、歷史傳承長久，烹調(diào)技藝精深，在世界上素有盛譽。蒙餐，因其活色生香獨具特征成為中國第九大菜系。

　　16日，由自治區(qū)商務廳、內(nèi)蒙古工商聯(lián)、自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局、自治區(qū)總工會、自治區(qū)食品藥品監(jiān)視管理局、中國銀聯(lián)內(nèi)蒙古分公司、自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會共同舉行的“銀聯(lián)杯”第三屆內(nèi)蒙古美食文化節(jié)在呼和浩特女神金藍港大酒店開幕。開幕式上，烤羊排、燒麥、紅扒牛肉等蒙餐菜系一經(jīng)亮相，便成為舌尖上的誘惑。

　　“內(nèi)蒙古美食文化節(jié)始創(chuàng)于2002年，將秉承‘發(fā)揚草原餐飲文化、展現(xiàn)蒙餐菜系精品、推進餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型開展、促進我區(qū)社會調(diào)和’的目標，是自治區(qū)成立70周年活動的一件盛事。”自治區(qū)商務廳廳長孫煒東表示。

　　據(jù)悉，第三屆內(nèi)蒙古美食文化節(jié)共有來自全區(qū)12個盟市的100多位廚藝高手制造了600多道美食、名點。這次宴席展現(xiàn)的廚藝大賽以我區(qū)特產(chǎn)為主要食材，突出中央特征和民族特征，旨在著力打造內(nèi)蒙古中央菜系和蒙餐菜系，進而將蒙餐和蒙餐文化推向全國和全世界。

　　自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興在開幕式上表示，此次文化節(jié)同時組織展開“蒙餐”菜系發(fā)布會、蒙餐名菜展現(xiàn)評選、《食色世界》餐飲文化攝影展、美食文化專題講座等各類特征活動，是歷屆美食文化節(jié)中活動內(nèi)容最為豐厚、范圍最大、參會人數(shù)最多的一次。

　　孫煒東表示，要用5年左右時間，全區(qū)餐飲行業(yè)初步構(gòu)成以中小餐飲企業(yè)和農(nóng)家樂餐飲為根底，以大型品牌餐飲企業(yè)為引領(lǐng)，立足內(nèi)蒙古、輻射全中國、馳譽全世界餐飲產(chǎn)業(yè)集群。

　　據(jù)悉，內(nèi)蒙古將以此次美食文化節(jié)為契機，今后將順應群眾消費趨向，加快開展以家常菜、農(nóng)家菜、私房菜、特征單品、時髦精品、連鎖快餐為主的群眾餐飲;順應全產(chǎn)業(yè)鏈趨向，構(gòu)建“加工、種植養(yǎng)殖基地與餐飲”三位一體的開展形式;順應產(chǎn)業(yè)交融趨向，加快推進互聯(lián)網(wǎng)+餐飲;順應創(chuàng)新需求，鼓舞企業(yè)自建或結(jié)合樹立中央廚房、開展連鎖、直銷、加盟等抱團運營形式;順應供給側(cè)構(gòu)造性變革請求，開展美食餐飲專營區(qū)、美食街、美食城，擴展內(nèi)蒙古餐飲和餐飲文化的影響力和佳譽度。

　　郎立興表示，本次活動突出表現(xiàn)蒙餐特征，集中展現(xiàn)內(nèi)蒙古深沉的民族文化及地域特征，并發(fā)揮我區(qū)食材質(zhì)量高、品類多的地域優(yōu)勢，經(jīng)過餐飲終端產(chǎn)業(yè)，將內(nèi)蒙古的牛羊肉、雜糧、乳制品等特征食材轉(zhuǎn)化為城市居民的消費品，促進一二三產(chǎn)業(yè)的橫向聯(lián)動與開展。

　　在此次美食文化節(jié)上，還舉行了《蒙餐——中國第九大菜系》圖書新聞發(fā)布會，記者理解到,由自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局牽頭、自治區(qū)規(guī)范化院組織編撰的《蒙餐——中國第九大菜系》圖書日前面世，預示了蒙餐菜系蓄勢待發(fā)的開展勢頭和十分等待的美妙前景，標志著蒙餐產(chǎn)業(yè)的開展躍進了一個嶄新時期。

　　作為內(nèi)蒙古中央菜系，蒙餐在歷史最佳機遇中構(gòu)成，不管從天文特產(chǎn)、原料品種，制造工藝、口味特征、菜品數(shù)量、消費市場和受眾群體等方面都具備了成為中國中央菜系的要件，為成為中華第九大菜系奠定了根底。

　　郎立興表示，蒙餐具有地域性、民族性、國際性三大特征，是降生在內(nèi)蒙古、源遠流長、獨具特征魅力和文化內(nèi)涵的菜系。蒙餐概念從2002正式提出到今天，從理論到理論樹立了一整套較完備的菜品體系，并將其作為全國第九大菜系盛大發(fā)布。

　　據(jù)悉，由自治區(qū)規(guī)范化院牽頭，結(jié)合內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會知名專家，深化全區(qū)各盟市普遍調(diào)研，發(fā)掘蒙餐的深層內(nèi)涵，運用規(guī)范化原理，采用規(guī)范化手腕對蒙餐觸及的烹飪原料、烹飪技藝、烹飪辦法、烹飪設備及菜品等停止系統(tǒng)的整理、歸結(jié)。標準了蒙餐觸及的術(shù)語和定義、原料、制造工序、盛裝器皿、質(zhì)量請求、營養(yǎng)指標等根本請求。蒙餐規(guī)范的研討制定與施行推進了蒙餐的規(guī)范化管理，助力蒙餐消費制造完成范圍化和連鎖運營，標準了全區(qū)旅游觀光、休閑度假餐飲業(yè)市場的次序，擴展了蒙餐在全國的知名度。為打造名不虛傳的中國第九大菜系蒙餐菜系提供了平臺，為內(nèi)蒙古飲食文化的維護、傳承、創(chuàng)新開拓了新途徑。