飲食文化：寒食伴清明 逾越2600年的據(jù)守

綿山，又稱(chēng)介山，位于山西介休城東南20公里處。每年清明節(jié)期間，這里都會(huì)舉行寒食清明祭奠典禮。4月1日，2017年寒食清明文化旅游節(jié)如期舉行，這項(xiàng)活動(dòng)已成為傳承歷史、倡導(dǎo)文化、薈萃文化、發(fā)揚(yáng)和培育民族肉體的重要載體。

寒食與清明如影隨形。直到今天，二者之間的關(guān)系依然剪不時(shí)理還亂。終究孰先孰后，孰輕孰重，誰(shuí)繼承了誰(shuí)，誰(shuí)又交融了誰(shuí)，總也說(shuō)不清道不明。

千秋一人

無(wú)論談寒食還是清明，怎樣也繞不開(kāi)介子推，離不了晉文公。早在2600多年前，介子推的故事就廣為傳播。

乘坐著光陰機(jī)，重游歷史長(zhǎng)河。蕩漾在浩渺的河面，光陰機(jī)總是鐘情于悲壯的局面，于是第一幕定格在“割股奉君”。公元前655年，驪姬之亂后，晉國(guó)公子重耳被迫帶著一群家臣倉(cāng)皇出逃，這其中就有介子推。他們一路上櫛風(fēng)沐雨，重耳饑病交集，氣息奄奄。介子推見(jiàn)狀決然拔刀從本人大腿上割下一塊肉，熬成湯給重耳充饑。

“割股奉君”之后換來(lái)的卻是第二幕“背母歸山”。19年后，重耳登上晉國(guó)王位，史稱(chēng)晉文公。不知是有意還是無(wú)心，在分封功臣時(shí)，唯獨(dú)遺忘了介子推。介子推辭以為忠君的行為發(fā)乎自然，沒(méi)有必要得到獎(jiǎng)賞，并以承受獎(jiǎng)賞為羞恥，隱居于山西介休綿山，成了一名不食君祿的隱士。鄰居為其鳴不平，夜懸《龍蛇歌》于城門(mén)之上，晉文公看后，追悔莫及。

介子推的頑強(qiáng)與晉文公的強(qiáng)勢(shì)，必定了悲劇結(jié)局：“訂立寒食”。為了找到介子推，晉文公做出了一個(gè)令他后悔終生的決議——放火燒山。三天三夜，風(fēng)急火烈，綿亙百里。大火熄滅后，晉文公上山尋覓，卻發(fā)現(xiàn)介子推與母親已葬身火海，陪伴他們的是一棵燒焦的柳樹(shù)和一首藏于柳樹(shù)洞中的血詩(shī)。悲哀之余，晉文公下令全國(guó)上下家家禁煙火、吃冷食。一朝一夕，便逐步構(gòu)成了寒食節(jié)。

第二年，晉文公領(lǐng)著群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至墳前，只見(jiàn)那棵老柳樹(shù)死而復(fù)生，萬(wàn)千綠枝隨風(fēng)擺舞。祭掃后，晉文公把復(fù)生的老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，又把這天定為清明節(jié)。

“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋為一人。深冤何用道，峻跡古無(wú)鄰�；昶巧胶託猓�風(fēng)雷御宇神。光煙榆柳滅，怨曲龍蛇新�？蓢@文公霸，平生負(fù)此臣。”唐代詩(shī)人盧象這首《寒食》詩(shī)，道出了君臣之間的恩怨離合，也說(shuō)出了世人對(duì)介子推的崇敬。到元雜劇《晉文公火燒介子推》那里，介子推曾經(jīng)被渲染得簡(jiǎn)直眾所周知。

原綿山文化研討會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王融亮這樣概括介子推的高風(fēng)亮節(jié)——“憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民的愛(ài)國(guó)情操，志在清明的政管理想，功不言祿的貢獻(xiàn)肉體，隱不違親的孝道品德，唯誠(chéng)唯信的人生原則。”

妒女焚火

寒食風(fēng)俗有一個(gè)演化過(guò)程，寒食節(jié)也有一個(gè)演化過(guò)程。曹操《明罰令》說(shuō)：“冬至后百有五日，皆絕火寒食，云為介子推。”明代馮夢(mèng)龍編的《東周列國(guó)志》道：“最初寒食節(jié)為冷食一月，后漸減至三日。”

假如一段跌宕起伏的歷史故事就足以說(shuō)清寒食和清明的來(lái)源，那就太低估了歷史的復(fù)雜性。當(dāng)我們?cè)趹{吊介子推的高尚時(shí)，豈知在山西陽(yáng)泉，間隔介休綿山200多公里的平定還有一座綿山，還有一位介子推的妹妹，也演繹了一段感天動(dòng)地的傳說(shuō)，給寒食清明來(lái)源說(shuō)又添加了幾分神秘。

據(jù)傳，介子推有一個(gè)妹妹，人稱(chēng)介山氏。介子推跟隨重耳逃亡期間，介山氏侍奉母親，相依為命。最初寒食節(jié)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)月余以至百日，百姓因長(zhǎng)時(shí)間吃冷食經(jīng)常生病，苦不堪言。介山氏誤解其兄不愿做官、不愿為國(guó)度做事的做法，也看到寒食這個(gè)風(fēng)俗給百姓帶來(lái)的危害，決計(jì)改動(dòng)這一風(fēng)俗。遂于冬至開(kāi)端，每日砍柴，百日之間，聚柴成堆，在清明時(shí)節(jié)舉火自焚，這就是在平定娘子關(guān)民間普遍傳頌的“妒女焚火”“百日砍柴一火燒”的歷史典故。正是她的舉措將寒食改為3天，至今在山西還保存著“前寒食”“后寒食”及寒食節(jié)的傳統(tǒng)。后人為留念介山氏，在山下的懸泉旁為她立祠，稱(chēng)“妒女祠”，旁邊的瀑布泉改稱(chēng)為“妒女泉”，焚火之山也稱(chēng)為綿山。

隨著妒女祠香火日漸旺盛，妒女演化成為保佑一方安全的神靈，百姓稱(chēng)之為妒神。如今，平定娘子關(guān)鎮(zhèn)的坡底村每年清明節(jié)仍會(huì)舉行廟會(huì)祭奠妒神。該鎮(zhèn)黨委書(shū)記朱繼明通知記者：“清明廟會(huì)是娘子關(guān)地域重要的民俗活動(dòng)。最早在妒女祠所在的娘子關(guān)村舉行，后移到城西村，如今由坡底村主辦。”

有人說(shuō)，介山氏是“易俗寒食，改節(jié)清明”的倡導(dǎo)者，寒食節(jié)為晉文公所立，是為了留念介子推這位名士，清明節(jié)卻是妒女對(duì)抗寒食的結(jié)果，是妒女與皇權(quán)不屈抗?fàn)幱杏涊d的第一例，而且是勝利的初次，因而降生了影響海內(nèi)外、傳承幾千年的清明節(jié)祭奠文化。

歷史總是讓人在朦朧中探尋真相。寒食清明的名、節(jié)地望之爭(zhēng)，古已有之，見(jiàn)怪不怪，今后這種爭(zhēng)論還會(huì)繼續(xù)下去，而這或許正是歷史的魅力所在。

千年留念

其實(shí)介子推兄妹的故事是真實(shí)存在，還是后人附會(huì)，都已無(wú)關(guān)緊要。寒食清明的留念，是一個(gè)民族樸素的道德情感和逾越數(shù)千年的據(jù)守。正如娘子關(guān)歷史研討會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賈振芳所說(shuō)，介子推“忠孝清烈”，其妹“大義節(jié)烈”都是中華民族傳統(tǒng)美德的生動(dòng)表現(xiàn)。

關(guān)于寒食終究在清明的前幾日，南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》記載，冬至后一百零五天稱(chēng)寒食節(jié)，這樣正好是清明節(jié)的前二天。唐代元稹詩(shī)云：“初過(guò)寒食一百六”，以為清明節(jié)前一天為寒食節(jié)。有專(zhuān)家說(shuō)，由于寒食和清明的日子相近，而古人在寒食中的活動(dòng)又常常持續(xù)到清明，漸漸地，寒食和清明也就沒(méi)有嚴(yán)厲辨別了。能夠說(shuō)，寒食隨同著楊柳之風(fēng)，不時(shí)滋養(yǎng)著清明，最后大名鼎鼎地融入了清明。清明由一個(gè)節(jié)氣上升為最為人們所注重的傳統(tǒng)節(jié)日之一，沒(méi)有寒食，也幾無(wú)可能。

往常，隨著“我們的節(jié)日·清明”等活動(dòng)的展開(kāi)，寒食清明文化慢慢深化人心。據(jù)悉，清明節(jié)期間，廣西將組織舉行祭掃、詩(shī)歌朗讀、主題班（隊(duì)）會(huì)、團(tuán)日活動(dòng)等線下主題活動(dòng)，引導(dǎo)未成年人學(xué)習(xí)黨史、國(guó)史和英模事跡，理解民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)和反動(dòng)傳統(tǒng)；上海市奉賢區(qū)將依據(jù)區(qū)域“賢文化”特征，經(jīng)過(guò)少兒詩(shī)詞吟誦、特征民俗互動(dòng)、中華傳統(tǒng)禮儀展現(xiàn)和奉賢紅色故事演繹、書(shū)寫(xiě)祝愿放飛風(fēng)箏等方式緬懷先賢先烈，倡導(dǎo)文化修身，在濃濃詩(shī)意中寄予相思；天津市南開(kāi)區(qū)將在教育系統(tǒng)舉行征文演講、詩(shī)歌朗讀、主題班（隊(duì)）會(huì)、團(tuán)日活動(dòng)等，禮敬先烈先輩，培育愛(ài)國(guó)情感。

清明時(shí)節(jié)，中華經(jīng)典誦讀以及具有濃郁清明特征的拔河、秋千等民俗活動(dòng)也將在山西各地陸續(xù)展開(kāi)。蕩秋千是寒食節(jié)、清明節(jié)眾多風(fēng)俗之一。“蹴罷秋千，起來(lái)慵整纖纖手。露濃花瘦，薄汗輕衣透。見(jiàn)客入來(lái)，襪刬金釵溜。和羞走，倚門(mén)回首，卻把青梅嗅。”不知宋代女詞人李清照能否也是在這樣一個(gè)春日的早晨，悄悄地蕩漾著秋千。只是起落之間，曾經(jīng)滑過(guò)了千年。