大連食品安全示范超市

    2016年，依據大連市食品平安示范“三百”建立工作部署，市食品藥品監(jiān)視管理局在全市范圍內展開了食品平安示范商超創(chuàng)立活動，根據《食品平安法》及其條例等相關規(guī)則，從硬件、軟件和從業(yè)行為標準三個方面，分離我市食品及食用農產品銷售實踐，制定了商超創(chuàng)立規(guī)范和考核條件，從強化和落實主體義務、樹立健全食品平安管理制度、完備硬件設備裝備、標準日常管理等方面，對歸入創(chuàng)立范圍的88家集中買賣商超停止重點培育指導，推進商超標準化建立。在各基層局初審申報的根底上，成立檢查驗收小組分別停止實地檢查驗收，肯定大連家樂福商業(yè)有限公司等65家商超為2016年銷售環(huán)節(jié)食品平安示范單位。

    今年，我市進一步穩(wěn)固和提升示范建立工作成果，一是持續(xù)深化開展現(xiàn)范商超創(chuàng)立，分離放心肉菜超市創(chuàng)立活動，擴展創(chuàng)立范圍，充沛調動商超參與示范建立的積極性、主動性，年底再評選出一指示范商超。二是加大宣傳推行力度，總結推行示范商超建立工作經歷，發(fā)揮典型示范引領作用，帶動全市商超食品平安管理才能和程度再上新臺階。三是實行動態(tài)管理，展開復查復核，對達不到規(guī)范請求的示范商超一概取消示范單位稱號，并向社會公示。近日，記者就看望了Ole’大連恒隆店、大連家樂福中山店的標準化建立狀況。

    Ole’大連恒隆店：打造大連高端現(xiàn)代效勞業(yè)中心

    較高的進口商品占比，更多新穎、綠色、安康、高質量的食材，高端精品超市往常已吸收越來越多消費者駐足選購。Ole’大連恒隆店作為華潤萬家旗下高端精品超市，一直將“食品平安”問題放在首位，為大連消費者的質量生活保駕護航。

    與20多個國度及地域的

    百余個知名品牌協(xié)作

    依托華潤萬家在高端批發(fā)市場多年經歷和強大的海外采購網絡，Ole’精品超市現(xiàn)與20多個國度及地域的百余個知名品牌達成協(xié)作，銷售的2萬多種商品中，75％左右是進口商品。在食品運營方面，Ole’門店嚴把三關，包括食品進貨關、食品銷售關、食品退市關。在嚴把食品進貨關方面，Ole’樹立并執(zhí)行進貨查驗和查驗記載制度，確保供給商及其代理消費廠家的資質證照合法、購入食品來源正軌牢靠、質檢合格報告真實有效。在嚴把食品銷售關方面，Ole’制定了食品銷售制度，增強對食品包裝標識、消費日期、保質期和貯存條件等的檢查。在Ole’售賣的商品，除了門店在收貨時停止自查之外，專業(yè)的質檢部門也會不定期對門店和DC倉的商品停止抽檢。在嚴把食品退市關方面，Ole’一直堅持銷售食品的日常管理，并加大對所售食品的檢測力度，發(fā)現(xiàn)不契合食品平安規(guī)范的食品，立刻執(zhí)行中止運營、下架封存、商品召回、問題處置等措施。

    樹立健全食品平安管理

    制度、自查制度及評審工作

    Ole’具有完好的食品平安管理體系，樹立了食品平安和質量管理部，并制定了《華潤萬家商品準入制度》、《華潤萬家商質量量管理方法》、《食品平安操作流程標準》等。同時， Ole’還樹立食品平安自查制度，定期對食品平安情況停止檢查評價。Ole’也延聘了第三方專業(yè)機構對門店停止食品平安評審工作。公司內部執(zhí)行SOP規(guī)范化及內部評審，施行食品平安小組制度，小組成員各司其職，保證食品平安體系有效運轉和持續(xù)開展。此外，Ole’也樹立了食品平安應急預案，遇到突發(fā)的食品平安問題，確保疾速、高效、有序處置。

    食品平安公益活動

    遭到廣闊消費者歡送

    Ole’每年3月都會展開“質量月”活動，今年的主題是“安康萬家，質量生活”。“質量月”活動內容以貼近消費者生活及食品平安的相關話題為根底，重復強化全員食品平安認識，樹立一個平安、牢靠、標準、放心的消費市場，構筑安康良好的購物環(huán)境。活動期間，公司組織內部員工學習食品平安學問，展開食品平安學問競賽，重復強化Ole’員工的食品平安認識。同時，為了更好地向消費者提高食品平安學問，強化食品平安認識，該活動也面向廣闊消費者，如“Ole’操作間開放日”“參觀Ole’農場基地”“Ole’食品平安進社區(qū)”等，這些食品平安公益活動也遭到了廣闊消費者的歡送。

    家樂福中山店：增強企業(yè)誠信自律，實行示范企業(yè)職責

    大連家樂福商業(yè)有限公司中山店于2004年5月28日開業(yè)，建筑面積21682㎡，其中停業(yè)面積9770㎡，員工221人。銷售的食品品種包括：各種預包裝及散裝食品、保健食品、嬰幼兒配方產品等特殊產品以及現(xiàn)場加工熱食、冷食及糕點類食品和品種齊全的食用農產品。作為歐洲第一、全球第二的批發(fā)商，家樂福歷來把產質量量和食品平安放在首位。家樂福不斷努力于建立完善的內部管理體系，從采購、進貨、驗貨、倉儲和銷售等多方面制定和施行全面的質量和食品平安管理內部工作流程, 并經過多種環(huán)節(jié)加以控制和落實。

    嚴把“三關”抓食品平安

    嚴把食品進貨關。樹立并執(zhí)行進貨查驗和查驗記載制度，確保供給商主體資歷合法、購入食品來源正軌牢靠、質檢合格報告真實有效。

    嚴把食品銷售關。制定銷售標準，增強對食品包裝、標識、消費日期、保質期和有關食品貯存條件等的檢查。

    嚴把食品退市關。增強對銷售食品的日常管理，并加大對所售食品的檢測力度，對發(fā)現(xiàn)的超越保質期的食品、不契合食品平安規(guī)范的食品等，立刻中止運營，下架封存，采取無害化處置、銷毀等彌補措施。

    此外，家樂福中山店還完善“法規(guī)盒”“資質盒”“準入盒”“落實盒”及“應急宣傳盒”五個檔案盒，進一步標準家樂福的食品平安管理。

    不時完善食品平安管理體制

    首先，家樂福注重一切門店日常食品平安工作的每個環(huán)節(jié)，樹立健全各種食品平安制度。在食品平安日常工作中，抓根底、重關鍵，停止標準化管理，并不時完善。在收貨、入庫、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)，從人、機、料、法、環(huán)各個方面施行食品平安管理，一切食品部門樹立了自控自查制度，包括個人衛(wèi)生、清潔消毒、產品冷鏈控制、標簽標識等，并每日自查。食品平安與質量管理部門每年按方案對各門店管理層停止專業(yè)的食品平安培訓，再由管理層對一切食品從業(yè)人員停止培訓，從細節(jié)請求動手，確保一切人員都能承受到專業(yè)統(tǒng)一的食品平安培訓，并使培訓內容得到有效執(zhí)行。

    其次，家樂福延聘第三方咨詢認證公司每年對一切門店和高風險供給商停止食品平安審核，及時發(fā)現(xiàn)存在問題，制定整改方案，并定期停止跟蹤檢查，關于審核中呈現(xiàn)嚴重問題的供給商將立刻中止協(xié)作，保證食品平安。同時，家樂�？偛垦悠钢�名檢測公司對家樂福一切門店停止每年三輪的產品抽檢，產品觸及散裝熟食、油炸食品、冷凍魚類、面包、腌臘產品、豬肉、糕點、包子、干海產品以及預包裝的面粉、糖果及蜂蜜等產品，檢測項目包括微生物、酸價、抗生素、食品添加劑、瘦肉精、致病菌等指標。依據國度的相關規(guī)范停止檢測并剖析產品，理解所銷售的產品食品平安情況，停止食品平安風險剖析。

    再次，樹立自檢快檢室。2006年，家樂福投資十余萬元在大連中山店設立食品平安快速檢測室，檢測項目包括農藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、二氧化硫、肉水分、甲醛、雙氧水等10個項目。檢測員每日取樣并檢測，年取樣數(shù)可達6000余樣品。農藥殘留的檢測結果在賣場停止公示。假如在當日檢測過程中發(fā)現(xiàn)不合格產品，將依據不合格產品處置流程停止下架以及后續(xù)處置。

    積極展開社會公益活動

    2004年，家樂福集團在中國特地成立了“食品平安基金會”，每年定項投入資金，旨在增強食品平安方面的研發(fā)以及促進其他相關范疇社會經濟事業(yè)的開展。為進步前端農民種植戶的食品平安認識，家樂福（中國）食品平安基金會每年深化多個直采基地，與當?shù)卣�府協(xié)作對農民種植戶停止培訓。為協(xié)助消費者進步食品平安相關學問程度，家樂福（中國）食品平安基金會在多個城市結合當?shù)厥称菲桨脖O(jiān)管部門共同舉行“食品平安宣傳周”、“食品平安營養(yǎng)周”等活動，今年的食品平安營養(yǎng)周中，家樂福為消費者提高宣傳了2016年最新的“中國居民均衡膳食寶塔”學問，讓更多的消費者對合理平衡營養(yǎng)膳食有了科學的理解。