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廣州食材配送云南標(biāo)準(zhǔn)化食品車(chē)間保障食品安全

發(fā)布時(shí)間：2018-05-31 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類(lèi)別：食品安全

云南標(biāo)準(zhǔn)化食品車(chē)間保障食品安全

云南省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，云南省已經(jīng)出臺(tái)了“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化食品車(chē)間”的“四十條”，確保了健康管理和人員健康管理領(lǐng)域的食品安全。

云南省政府食品安全辦公室副主任劉本軍表示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前云南省共有食品生產(chǎn)加工小作坊19291家，從業(yè)人員近20萬(wàn)人，其中有3000多人已經(jīng)注冊(cè)的小作坊。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍主要包括少數(shù)民族地區(qū)的米粉，卷，餌料，酒，糕點(diǎn)和民族食品。

“小作坊的員工通常受教育程度較低。他們對(duì)食品安全法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)知之甚少。“劉本軍說(shuō)，云南省的小型食品生產(chǎn)加工車(chē)間分布廣泛，數(shù)量多，分散操作，流動(dòng)性高，監(jiān)管難度大。此外，還存在家庭作坊，店鋪前后廠(chǎng)房，生產(chǎn)設(shè)備落后，技術(shù)落后，衛(wèi)生條件差，食品添加劑不計(jì)量使用，無(wú)生產(chǎn)記錄，無(wú)產(chǎn)品包裝等問(wèn)題。

為了使食品生產(chǎn)加工車(chē)間的管理更加規(guī)范和有效，云南省食品安全工作由云南省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)起草。2018年3月9日發(fā)布了“地方標(biāo)準(zhǔn)糧食生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”，并于2018年6月9日正式實(shí)施，確保糧食生產(chǎn)加工小作坊難以管理，衛(wèi)生條件，并使用食品添加劑而不用計(jì)量。無(wú)生產(chǎn)問(wèn)題受到監(jiān)管。

劉本軍介紹說(shuō)，該標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合食品廠(chǎng)的實(shí)際情況，提出了云南省小型食品生產(chǎn)加工車(chē)間最基本的要求，在取得食品生產(chǎn)許可證條件的前提下確保了食品安全。

其中，小型車(chē)間選址時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有明確界定加工場(chǎng)源距離的具體距離，但需要“有效的保護(hù)措施，以確保加工場(chǎng)地不受污染源污染”。在設(shè)計(jì)和布局方面，要求“生食和熟食區(qū)即食食品應(yīng)與內(nèi)包裝和外包裝有效分開(kāi)，以免交叉污染;以及烹飪區(qū)入口和燃料儲(chǔ)存和加工區(qū)域的有效分離“。

“記錄是建立有效追溯系統(tǒng)的關(guān)鍵，”云南省食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。據(jù)了解，云南將建立小型食品生產(chǎn)加工車(chē)間記錄系統(tǒng)，記錄食品的采購(gòu)，生產(chǎn)，儲(chǔ)存，銷(xiāo)售，食品召回和加工情況。記錄必須完整和真實(shí)。事實(shí)上，我們可以實(shí)現(xiàn)從原材料采購(gòu)，生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷(xiāo)售的有效追溯。

此外，如果本地產(chǎn)品未按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)每年至少進(jìn)行一次檢測(cè)，如果產(chǎn)品是新調(diào)試的或生產(chǎn)過(guò)程發(fā)生變化，產(chǎn)品未經(jīng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)和銷(xiāo)售，處以5000元以上1萬(wàn)元以下的罰款。

廣州食材配送云南標(biāo)準(zhǔn)化食品車(chē)間保障食品安全

發(fā)布時(shí)間：2018-05-31 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類(lèi)別：食品安全

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