廚房幾樣寶 你是不是也曾棄之不要?
發(fā)布時(shí)間:2017-01-05 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:食譜推薦
廚房幾樣寶 你是不是也曾棄之不要?
時(shí)間:2016-12-22 10:57 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
廚房幾樣寶 你是不是也曾棄之不要?
開火做飯前、切配食材時(shí),有很多廚房“邊角料”被無情丟棄。
而這些“邊角料”不僅營養(yǎng)價(jià)值高,還有一定食療作用,可是真正的“好東西”。
●芹菜葉
芹菜莖常被用來烹煮食用,芹菜葉卻無人問津。但從營養(yǎng)學(xué)角度來說,芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)價(jià)值高:芹菜葉中的胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍,維生素C含量是芹菜莖的13倍,維生素B1含量是芹菜莖的17倍,蛋白質(zhì)含量是芹菜莖的11倍,鈣含量是芹菜莖的2倍多。
芹菜葉的藥用價(jià)值也很高,有平肝降壓作用,對原發(fā)性及更年期高血壓有一定益處;其鎮(zhèn)靜作用,有助于安定情緒,消除煩躁;其含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動,預(yù)防腸癌,還可中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),在一定程度上預(yù)防痛風(fēng)。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芹菜葉味苦,性涼,具有平肝清熱、除煩消腫、潤肺止咳的作用,可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病癥。
推薦用法:
芹菜葉別具芳香,能增強(qiáng)食欲,可炒、拌、熗或做配料,也可做餃子餡等。適量芹菜葉與雞蛋煮湯食用,或芹菜葉拌豆腐干等,均美味可口。
●白蘿卜葉、白蘿卜皮
白蘿卜葉和蘿卜皮是一組常被忽略的廚房“邊角料”。
民間俗語曰:“蘿卜纓子是個(gè)寶,止瀉止痢效果好。”蘿卜纓子即蘿卜葉,味道有點(diǎn)辛辣,還帶點(diǎn)淡淡的苦味。大量研究證明,白蘿卜葉的營養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于白蘿卜根。白蘿卜葉所含維生素C比根高2倍以上;鈣、鎂、鐵及核黃素等含量比根高3~10倍。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,白蘿卜葉具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效,主治食積氣滯、呃逆、泄瀉、咽喉腫痛、損傷瘀腫等癥。
白蘿卜皮含有芥辣素,可以消炎、殺菌。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,白蘿卜皮可順氣、化痰、止咳、解毒生津,用于治療風(fēng)熱感冒、腹脹、消化不良,還可消水腫。
推薦用法:
將蘿卜葉煮熟,切碎,用油稍煸炒,加適量糖、醋、鹽拌勻食用。腹瀉、胃腸道不適者不妨一試。
蘿卜葉煮水,飲用時(shí)加點(diǎn)糖(改善口味),常喝可預(yù)防動脈硬化。
預(yù)防感冒,可將白蘿卜皮煮食。
咽喉炎、扁桃體炎患者,可將白蘿卜皮搗汁與姜汁同服。
水腫時(shí),可將白蘿卜皮切碎,煮粥食用。
●冬瓜皮、冬瓜子
冬瓜皮和冬瓜子分別為冬瓜的果皮和種子。很多人食用冬瓜時(shí),都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉,其實(shí)它們都有很好的藥用價(jià)值。冬瓜皮能利水消腫;冬瓜子性味甘寒,可清肺化痰、排膿。
推薦用法:
冬瓜皮與赤豆、茯苓一同煎服,利水消腫效果較好。
肺熱咳嗽者,可用冬瓜子煎湯服用。