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讓蓮子更易煮爛的兩個方法

發(fā)布時間：2017-01-07 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：食譜推薦

讓蓮子更易煮爛的兩個方法

時間:2016-11-29 14:54 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點擊:次

讓蓮子更易煮爛的兩個方法
讓蓮子更易煮爛的兩個方法

    蓮子很難煮爛，這是因為蓮子表皮有一層角質(zhì)，隨著貯存時間延長而日益增厚，故不易吸水膨脹。如果是隔年的陳貨，煮不爛的可能性更大。另外，蓮子只能短時間浸泡（10分鐘左右）或者干脆不泡，浸的時間太長，則較難煮爛。
 
    有兩種把蓮子煮爛的方法。第一種，用熱堿水浸泡，比例為堿一水十。堿溶解后，放入蓮子泡1小時左右，用手揉捏蓮子，待其表皮脫落后，再放入熱水中浸泡，使蓮子肉膨脹，隨后一煮即爛。
 
    第二種，先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸。如此重復(fù)3次即可。如果家里有高壓鍋，也可放高壓鍋中先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮30分鐘左右即可。
 
    值得注意的是，有些人煮蓮子過早加糖，這樣不可取，會導(dǎo)致蓮子怎么煮都不易爛。因為糖加得過早，蓮子里面的水分會被解析出來，這樣蓮子就變得干癟很難煮爛。所以最佳的加糖時間是等蓮子煮爛之后。

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