歡迎光臨廣州蔬菜配送官方網(wǎng)站！提供服務(wù)有：廣州蔬菜配送 廣州飯?zhí)贸邪?/b> 廣州蔬菜配送公司 廣州水果配送 廣州食堂承包

涼菜在烹飪時(shí)要掌握這4個(gè)技巧

發(fā)布時(shí)間：2017-01-09 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：食譜推薦

涼菜在烹飪時(shí)要掌握這4個(gè)技巧

時(shí)間:2016-11-08 10:36 來(lái)源:健康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點(diǎn)擊:次

涼菜在烹飪時(shí)要掌握這4個(gè)技巧
涼菜在烹飪時(shí)要掌握這4個(gè)技巧

    想要涼菜更加美味營(yíng)養(yǎng)，在烹飪時(shí)是有技巧的。營(yíng)養(yǎng)師表示，涼菜在烹飪時(shí)要掌握4個(gè)技巧。
 
    1.蔬菜一定要新鮮。制作涼拌菜所用的蔬菜必須選用新鮮的。同時(shí)，用熟食品做涼菜時(shí)，應(yīng)重新加熱蒸煮，適當(dāng)加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。
 
    2.蔬菜要清洗干凈。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長(zhǎng)過(guò)程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲(chóng)和細(xì)菌的污染，這些都是人肉眼看不見(jiàn)的。瓜果不洗凈，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據(jù)實(shí)驗(yàn)，流水可除去90%以上的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵�？梢韵扔美渌矗儆瞄_(kāi)水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。
 
    3.涼菜不能久存。涼拌菜肴要現(xiàn)做現(xiàn)吃，盛涼拌菜的碗，要與盛生葷類食物的碗盤嚴(yán)格分開(kāi)。很多人做涼拌菜喜歡先在冰箱中冷藏一下再取出食用，或者長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存于冰箱慢慢吃，其實(shí)，有些病菌在低溫環(huán)境也會(huì)繁殖，涼拌菜因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌，細(xì)菌一般多于炒菜，為了腸道的健康，涼拌菜應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃。隔夜的涼拌菜也不要吃，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的儲(chǔ)存，涼拌菜中的細(xì)菌會(huì)滋生許多，不利于身體健康。
 
    4.工具一定要干凈。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開(kāi)水泡一泡，餐具最好還要在開(kāi)水中煮5分鐘左右�？傊�，必須經(jīng)過(guò)充分消毒處理后才能使用。

  • 上一篇：
    下一篇：

本站永久域名：ei-app.cn 實(shí)名：廣州蔬菜配送 廣州飯?zhí)贸邪黅el:020-31920046
廣州蔬菜配送電話：18529174777 林先生 24小時(shí)售后服務(wù)熱線：18529174777
公司地址：廣州市從化區(qū)太平鎮(zhèn)廣從南路431號(hào) 鑫原泰公司 廣州水果配送 粵ICP備16129232號(hào)
廣州蔬菜配送 | 廣州飯?zhí)贸邪?/b> | 廣州蔬菜配送 | 廣州蔬菜配送公司 | 飲食資訊 | 食品安全 | 網(wǎng)站地圖 | 廣州蔬菜配送


工商網(wǎng)監(jiān)