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廣州食堂承包涼拌青瓜的做法

發(fā)布時(shí)間：2019-04-22 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：食譜推薦

涼拌青瓜的做法

夏天到了，人就會(huì)變得吃什么都沒(méi)胃口，這個(gè)是候有些人就會(huì)想起吃點(diǎn)涼拌菜的，有哪些做法比較簡(jiǎn)單而又好吃的涼拌菜呢？也許，大家首先想到的就是涼拌云耳和涼拌青瓜，這兩樣正好比較合適。

涼拌青瓜和腌小黃瓜，其實(shí)它們的做法并沒(méi)有很大的區(qū)別，就是多一步，小一步的問(wèn)題，某種情況下可以把它們混為一起呢，而且該怎樣拌才好吃入味呢？這是大家比較關(guān)心的問(wèn)題，只需要懂得放哪幾種調(diào)味品，拌出來(lái)的滋味也會(huì)八九不離十，漂亮爽口酸辣味美，肯定是有保證的，喜歡吃酸點(diǎn)就放白醋，否則就用山西陳醋或者白米醋來(lái)代替也就是所有涼拌菜都是要用到醋和蒜頭，也可以適當(dāng)加點(diǎn)香菜和麻油。

青瓜中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的局部就是它的皮，無(wú)論何種做法都要盡量把它保存下來(lái)，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，生吃是醫(yī)生最為推薦的吃法，美容、潤(rùn)喉、減肥等效果尤為明顯，當(dāng)然，哪些傳統(tǒng)的腌青瓜、陳醋青瓜等等，也是特別受大家喜愛(ài)的，做法既簡(jiǎn)單又好吃。

食材配料：青瓜、鹽、大蒜、生姜、小米辣、白糖、陳醋（米醋）、雞精、生抽、辣椒油。

制造過(guò)程：

首先，準(zhǔn)備2根翠綠嫩的青瓜，把它清洗潔凈后，先將它改刀切成小長(zhǎng)條，再把它盛入碗中，同時(shí)，參加少許的鹽腌制15分鐘，這個(gè)步驟能夠到達(dá)兩個(gè)目的，一是去除殘留農(nóng)藥，二是涼拌或者腌制時(shí)容易入味。

然后，把腌制出來(lái)的汁水倒掉，再把它放入冷水中沖洗1遍，把它里頭的鹽充沛徹底洗潔凈，控干水分盛入碗中備用。

然后，在碗中參加適量的蒜沫、姜片、指天椒，再放入一些的雞精、白糖，再倒入2勺陳醋，2勺生抽，2勺辣椒油調(diào)味，把它攪拌平均后，就可以食用，口感洪亮爽口酸辣味美，特別好吃！

假如要想吃的更入味些，再將它放入冰箱中冷藏一夜即可，陳醋青瓜制造完成，吃飯前吃上兩口就覺(jué)得特別的舒坦，酸辣味美十分的開(kāi)胃，缺陷是維生素會(huì)流失大半，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，現(xiàn)拌現(xiàn)吃更為可取些，大家說(shuō)能否如此呢？

小小提示：

涼拌黃瓜時(shí)，切忌把它的皮削掉，它的營(yíng)養(yǎng)成分比瓤高的多，同時(shí)，也是洪亮爽口的保證。

青瓜中的水分含量大，所以用少許的鹽把它釋放出來(lái)，涼拌或者腌制的時(shí)分，它比擬容易入味些，這是基本的常識(shí)。

廣州食堂承包涼拌青瓜的做法

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