鴨肉所富含的營養(yǎng)價值，相信不用多吃，大家就已經(jīng)很了解了。鴨肉的吃法有很多，姜母鴨是較為有名的一種。那么，怎樣才能在家自己做出最地道的姜母鴨呢？

姜母鴨的食材準備

主要材料：紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克。

配料：廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤，雜面適量。

姜母鴨的制作方法

將番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成4厘米大小的塊，鴨頭長著一劈為二，再橫著斬為兩截，把老姜去皮洗凈，再用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條，把豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后趕走浮沫，再換用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨，將干辣椒去蒂去籽，切為小細末，把香蔥擇洗凈，也切成細末，鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血都要切片，鴨腸切成節(jié)狀；水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹也均要切節(jié)，洋白菜要切塊。

炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒大約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入一包白色藥料，再繼炒至藥料香味溢出時，起鍋然后盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入適量精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。關(guān)火，再燜大約15分鐘，揭開蓋子，將鴨塊撈出裝入盆中后，鍋中燉鴨原湯留著待用。

凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干變小時，撒入一包白色藥料，續(xù)炒大約3分鐘，起鍋裝入碗里待用。

把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個小碗內(nèi)作為味碟，待用。

先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊盛入火鍋里，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯和部分棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，將小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜擺上桌，就大功告成了。

姜母鴨的食用功效

姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，姜母鴨在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火的作用，使得此道藥膳滋養(yǎng)而不油膩，溫而不燥。老姜去除腥氣熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。

以上就是關(guān)于姜母鴨的地道做法的介紹，快來試試看吧。