掘金飲食文化做大做強做優(yōu)秀的長壽食品

廣西新聞網(wǎng) 大化2月9日訊（通訊員 韋哲）1月18日，大化瑤族自治縣在縣民族文化廣場舉行迎春“鄉(xiāng)村廚藝大比拼”活動。全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)近70支參賽隊，現(xiàn)場烹飪出200多個短命特征美食，由廣西烹飪行業(yè)協(xié)會資深專家評出“十大名菜肴”“十大名小吃”“十大廚藝師”等獎項，鼓舞大家積極發(fā)掘短命特征美食文化，樹立“中國短命特征美食之鄉(xiāng)”品牌。
廚藝大比拼不只營造了“中國短命特征美食之鄉(xiāng)”特有的美食文化氣氛，也拉開了該縣2017年迎春美食購物節(jié)的序幕。
春節(jié)前夕，大化各大商城、農(nóng)貿(mào)市場人稠物穰，從周邊縣市到大化購置土貨的客商紛至沓來。1月21日，在大化金河商城旁，南寧市民張先生轎車的尾箱裝滿了紅水河干魚仔、黑山羊肉等大化土特產(chǎn)。“我在南寧金橋市場買過大化食材，很不錯的，所以特地來買點回去過年。”張先生說。
1月13日，在南寧金橋市場舉行的廣西好年貨2017金橋土貨食材狂歡節(jié)大化主題日活動上，大化瑤山大眾帶去的紅水河魚、土花豬、七百弄雞等大化土特產(chǎn)，被銷售一空。
這是美食效應(yīng)中的一環(huán)。雖然它屬于第三產(chǎn)業(yè)，卻可成為第一、第三產(chǎn)業(yè)開展的助推器。
“抓好美食開發(fā)，才干更好地促進特征農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)、旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)交融開展，加快構(gòu)成具有大化特征的產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)群。”縣委書記楊龍文在全縣短命特征美食開發(fā)工作推進會上說。
大化是中國短命之鄉(xiāng)，從屬出名世界的巴馬短命帶，自然資源奇特，盛產(chǎn)紅皮花生、火麻、黑豆、旱藕粉絲、高山白玉薯、山葡萄、茂谷柑果等綠色食材，以及生態(tài)水產(chǎn)、特征禽畜。其中“大化河魚”“七百弄雞”已取得農(nóng)產(chǎn)品天文標(biāo)志認(rèn)證。
由于自然環(huán)境幽麗，短命養(yǎng)生食材豐厚，短命飲食文化沉淀深沉，2016年10月，中國飯店協(xié)會授予大化“中國短命特征美食之鄉(xiāng)”稱號。
美景美食，養(yǎng)心養(yǎng)生。為滿足人們舌尖上的享用以及對安康短命的追求，大化抓重點、補短板，成立了美食辦，引導(dǎo)推進全縣基層大眾對特征短命養(yǎng)生食材停止搜集、整理和宣傳，發(fā)掘、注入文化內(nèi)涵，提升文化品位；深化開發(fā)應(yīng)用地域特征美食，積極做大做強“金字招牌”。
該縣與廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、中國飯店協(xié)會等單位交流協(xié)作，舉行了紅水河特征餐飲培訓(xùn)班，鼓舞餐飲企業(yè)選派員工外出學(xué)習(xí)，進步餐飲行業(yè)從業(yè)人員的技藝和效勞認(rèn)識。爾后，大化短命特征美食大賽風(fēng)生水起。去年以來，該縣先后舉行“有積（雞）有余（魚）”廚藝大賽、短命特征美食大賽、鄉(xiāng)村特征美食主題大賽等賽事活動。同時，該縣還推出一批中央風(fēng)味小吃，研發(fā)了一批以當(dāng)?shù)靥卣魇巢臑橹鞯穆糜涡庐a(chǎn)品。
大化還整合食品藥品等相關(guān)部門力氣，樹立嚴(yán)厲的食質(zhì)量量檢測體系，強化食品從生態(tài)養(yǎng)殖到登上餐桌全鏈條衛(wèi)生風(fēng)險管控，力保產(chǎn)品質(zhì)量至上、平安安康。
濃重的短命特征美食文化氣氛，促進了大化飲食業(yè)快速開展，全縣城鄉(xiāng)飲食店從2015年的760家開展到目前的864家，并帶動以大化七百弄雞、大化紅水河魚、黑山羊等為代表的本地特征脫貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)快速安康開展，助推貧窮大眾增收致富。同時，該縣與廣西中基國業(yè)農(nóng)業(yè)開展有限公司簽署了合同，由該公司擔(dān)任七百弄雞市場渠道的開辟，年銷售不少于120萬羽。目前，全縣家禽飼養(yǎng)量200多萬羽，山羊飼養(yǎng)量30多萬只；全縣網(wǎng)箱養(yǎng)殖15000箱，攔網(wǎng)養(yǎng)魚3270公頃，年水產(chǎn)品產(chǎn)量1.7萬多噸。
“大化短命美食文化建立與生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開展相輔相成，是推進經(jīng)濟開展的一塊基石。”縣委副書記、縣長韋蕭強說。