日本材料碩士進(jìn)入廣州職業(yè)院校，改善中日飲食文化交流
  5月11日，日本著名米其林餐廳UKAI集團(tuán)的“和食”總管、總料理長菊地剛來到廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校，和同窗們一同試做了3種金槍魚蓋澆飯，傳授了日本料理中最根底的環(huán)節(jié)——日式高湯及味噌湯的做法。

    據(jù)理解，在廣東省對(duì)外友好協(xié)會(huì)的支持下，世界知名調(diào)味品牌龜甲萬公司連續(xù)5年，約請(qǐng)著名日料巨匠走進(jìn)廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校，舉行培育正軌日本料理廚師的系列活動(dòng)。這次為中國學(xué)生授課的菊地剛巨匠，曾經(jīng)具有30年的從業(yè)閱歷，“我不斷都是一名廚師，為客人做料理帶給我很大的快樂，我酷愛這個(gè)職業(yè)，歷來沒有想改動(dòng)過。”菊地剛說。

    菊地剛引見，看似簡(jiǎn)單的刺身，切法也是極為考究的。在日本，年輕廚師至少要經(jīng)過5年的鍛煉，所切的刺身才有可能抵達(dá)客人的餐桌，引導(dǎo)法、平切法……每一刀都是關(guān)于食材的尊重。同時(shí)，菊地剛還強(qiáng)調(diào)了食物新穎的重要性，他說：“食材自身就有本人的滋味特性，日本料理考究口中調(diào)味，各種食材一同放入口中，讓其本味與本味之間互通款曲。而食客自己則用心感受這口中的盛宴，這一切都不需多余的干擾。”

    “我們的手，控制了顧客的生命線。”西餐專業(yè)二年級(jí)學(xué)生龍昊銘通知記者，在與料理巨匠面對(duì)面的交流中，他感遭到日本料理關(guān)于食材新穎、操作衛(wèi)生的高度注重，“在將來，我也會(huì)愈加用心的看待每一種食材，做出充溢愛意的料理”。

    “飲食交流是中日文化交流的重要組成局部。”廣東省人民友好協(xié)會(huì)處長周紀(jì)軍希望，同窗們能夠借此時(shí)機(jī)，開辟國際視野，進(jìn)步烹飪技術(shù)，在傳承和創(chuàng)新中，成為中日友好的使者。“我們不斷把促進(jìn)飲食文化的國際交流作為公司的重要任務(wù)”，龜甲萬公司海外管理部部長深澤晴彥先生以為，經(jīng)過地域和地域之間的交流能夠產(chǎn)生新的火花，“希望同窗們?cè)诶斫夂妥鹬厝毡玖侠砭�華的根底上，發(fā)揮想象，發(fā)明出新的美食理念。”