Dan州餃子文化節(jié)開(kāi)幕式傳統(tǒng)食品文化特色
 

    2017儋州粽子文化節(jié)啟動(dòng)典禮

    千年儋耳粽，萬(wàn)家端午情。2017年第二屆儋州粽子文化節(jié)5月13日上午在儋州夏日廣場(chǎng)盛大開(kāi)幕，儋州市粽子行業(yè)協(xié)會(huì)所屬25家粽子消費(fèi)廠家展出的廣和粽、金八妹粽、麥?zhǔn)较泗铡⑿�曉粽、百年生態(tài)五色粽等各色儋州粽子，美不勝收，芳香沁人，上千個(gè)粽子還任由參觀者免費(fèi)試吃，讓人們領(lǐng)略了儋州特征飲食文化精髓。

    儋州2017粽子文化節(jié)在舞龍舞獅和儋州調(diào)聲扮演中拉開(kāi)序幕，文化節(jié)活動(dòng)內(nèi)容包括儋州名品粽子文化展、上千個(gè)粽子免費(fèi)試吃、旱地龍舟競(jìng)賽、包粽子競(jìng)賽、民俗文化扮演、背東坡詩(shī)詞送粽子、微信積贊送粽子、LED舞龍扮演、線上線下粽子回饋活動(dòng)、端午愛(ài)影屋、大型車展等，現(xiàn)場(chǎng)形形色色的活動(dòng)令人目不暇接。在背東坡詩(shī)詞送粽子活動(dòng)中，現(xiàn)場(chǎng)完好背誦兩首東坡詩(shī)詞可博得儋州粽子1個(gè)，背誦四首可博得2個(gè)。粽子文化節(jié)吸收大批市民和客商前來(lái)品味香粽，訂購(gòu)粽子，體驗(yàn)儋州特征文化。

    “儋州粽子是我們的中央特征風(fēng)味美食，2016年我們相繼榮獲了‘中國(guó)天文標(biāo)志維護(hù)產(chǎn)品’、‘中國(guó)粽子美食之鄉(xiāng)’等榮譽(yù)稱號(hào)。今天，我們?cè)谶@里舉行儋州粽子文化節(jié)活動(dòng)，是培育外鄉(xiāng)美食品牌，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)特征飲食文化，努力打造儋州‘美食天堂’的又一項(xiàng)重要舉措，目的就是鼎力宣傳、推行儋州粽子這一品牌，進(jìn)一步提升儋州粽子美食的知名度、佳譽(yù)度，讓全國(guó)人民分享儋州粽子的美味。”儋州市粽子行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳有章在粽子文化節(jié)啟動(dòng)典禮上說(shuō)。

    據(jù)引見(jiàn)，儋州粽子歷史長(zhǎng)久，風(fēng)味共同。自漢代以來(lái)，儋耳郡就己開(kāi)端制造粽子。儋州粽子品種繁多，制造考究，除了豬肉蛋粽、排骨粽、貢豆粽、豬腳蛋粽、豆粽、蝦米粽、紅魚(yú)蛋黃粽、紅豆粽，還有咸水粽、玫瑰粽、水晶粽、椰香粽等。往常，儋州粽子已成為海南三大名粽之一，在政府“有形之手”與市場(chǎng)“無(wú)形之手”的攜手努力下，儋州粽子品牌越來(lái)越響，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，2016年儋州粽子銷售量到達(dá)了1850萬(wàn)個(gè)，銷售收入打破2億元。今年的銷售目的是打破3000萬(wàn)個(gè)，完成產(chǎn)業(yè)增效，農(nóng)民增收。

    儋州粽子行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王開(kāi)元說(shuō)，粽子在儋州曾經(jīng)成為一個(gè)規(guī)范化、范圍化、品牌化的產(chǎn)業(yè)。儋州粽子的食材和包裏極為考究，糯米是選自當(dāng)?shù)鼗鹕綆r地域種植的，豬肉則選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家養(yǎng)殖的花豬肉，咸蛋黃是選用上好的跑海鴨蛋經(jīng)特殊腌制而成。而包粽子的資料則是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的茄冬葉或蘆葦葉等，綠色、幽香，具有自然防腐功用。儋州粽子制造工藝共同，工序就有32道，水煮環(huán)節(jié)就需求慢火蒸煮10至12小時(shí)，出爐的粽子香軟松化、滋味濃郁、幽香甘醇，食而不厭，2016年被選為博鰲亞洲論壇指定餐飲食品，備受國(guó)內(nèi)外嘉賓的贊譽(yù)。