“蔬菜珍品”，美麗的美食文化景觀

今年，在掘港鎮(zhèn)人民南路農(nóng)業(yè)銀行東對(duì)面，呈現(xiàn)了一家以運(yùn)營(yíng)安康素食為主的蔬食館——“蔬珍寶”，吸收了不少喜歡素食的社會(huì)人士前來(lái)就餐。該餐館除了“素食”這一特性外，它還是由社會(huì)愛(ài)心人士眾籌興辦的。并且，它還是一家公益餐廳。“光盤(pán)行動(dòng)”、“慈悲公益”更是它眾多亮點(diǎn)。近日，筆者有幸采訪了這家餐廳。
眾籌
去年夏天，如東愛(ài)心人士葛美平一個(gè)偶爾的時(shí)機(jī)，得悉外地眾籌興辦公益性素食館，起到很好的社會(huì)效益。熱心公益的她，便萌發(fā)了在如東也辦一處公益性蔬食館的想法。在去南通等地取經(jīng)的根底上，她和如東的愛(ài)心人士姚春江、吳美華等在如東愛(ài)心人士中，發(fā)起了眾籌辦素食館活動(dòng)。眾籌內(nèi)容包括：由愛(ài)心人士認(rèn)購(gòu)愛(ài)心股，每股一萬(wàn)元，股本不返本，不獲利，為無(wú)償捐贈(zèng)，作為蔬食館的興辦啟動(dòng)資金，一共眾籌108股。眾籌活動(dòng)展開(kāi)后，很快得到如東愛(ài)心人士的響應(yīng)，在幾個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，就籌集了90多股股金。餐館的選址裝修工作也很快停止，裝修中，不少愛(ài)心意愿者還義務(wù)為餐館做義工，使餐館很快具備了停業(yè)條件，今年元旦，“蔬珍寶”正式對(duì)外停業(yè)。
光盤(pán)
“蔬珍寶”的食材很多。有30多種蔬菜和10多種調(diào)料的“五行菌菇湯”火鍋。還有20多種食材和包括10多種面點(diǎn)、水果在內(nèi)的素食自助餐。菜品非常豐厚，選擇余地大。但這還不是它最主要的特性。在店內(nèi)的醒目處，“蔬珍寶”立了一塊“光盤(pán)見(jiàn)美德”的公示牌。上面醒目地印著“參加光盤(pán)行動(dòng)，倡導(dǎo)勤拿少取”字樣。葛美平通知筆者，為了發(fā)揚(yáng)中華民族自古以來(lái)的珍惜糧食、不樸素糜費(fèi)的傳統(tǒng)美德，創(chuàng)新安康飲食文化，“蔬珍寶”在店內(nèi)對(duì)前來(lái)就餐人士展開(kāi)了“光盤(pán)見(jiàn)行動(dòng)”活動(dòng)。店里決議：對(duì)就餐人士就餐后，光盤(pán)送至餐具回收處的，店里還免費(fèi)贈(zèng)送“五福臨門”五種特征面點(diǎn)一盒，以鼓舞回饋光盤(pán)人士的光盤(pán)美德。據(jù)葛美平引見(jiàn)，這項(xiàng)活動(dòng)展開(kāi)以來(lái)，就餐光盤(pán)人士到達(dá)就餐人數(shù)的95%以上，不只為店里節(jié)約了食材，還在社會(huì)上發(fā)揚(yáng)了節(jié)省美德，起到很好社會(huì)效應(yīng)。
免費(fèi)
葛美平通知筆者：“蔬珍寶”是由社會(huì)愛(ài)心人士無(wú)償捐贈(zèng)眾籌興辦的。那么，公益性將是“蔬珍寶”的最大特性。如今，“蔬珍寶”在每月的農(nóng)歷初一和農(nóng)歷十五二天，對(duì)外實(shí)行免費(fèi)就餐，只需在這二天前來(lái)就餐的人士，無(wú)須付一分錢餐費(fèi)。葛美平引見(jiàn)：之所以每月拿出二天作為免費(fèi)就餐日，就是向社會(huì)傳送一種“取自社會(huì)、回饋社會(huì)”的慈悲公益理念，在社會(huì)上發(fā)揚(yáng)慈悲文化氣氛。不只如此，“蔬珍寶”更大的慈悲目的是：店里一切贏利，在扣除人力、食材費(fèi)用等本錢后，所余將全部用于慈悲公益活動(dòng)，如扶貧濟(jì)困、助殘助病、助學(xué)敬老等。往常，這些慈悲公益活動(dòng)都在展開(kāi)著，讓“蔬珍寶”的安康飲食和公益文化在社會(huì)上構(gòu)成一道亮麗的景色，讓更多人投入到安康的飲食文化和公益事業(yè)中來(lái)。