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廣州飯?zhí)贸邪貞c出版美味地圖，讓更多的游客了解美味的Bayu特色的美食文化

發(fā)布時間：2017-06-26 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：飲食文化

重慶出版美味地圖，讓更多的游客了解美味的Bayu特色的美食文化

重慶發(fā)布好吃面地圖邀市民理解巴渝特征粉面

重慶市規(guī)劃局、重慶市天文信息中心7日結(jié)合發(fā)布《重慶好吃面地圖》，重點對重慶地域的各色面條美食停止梳理，以期讓更多游客理解精彩的巴渝特征飲食文化。

　　“《重慶好吃面地圖》是天文信息中心‘每周一圖’團隊推出的第182期地圖，也是2017年的第20期。重慶各地的物候條件、風土民情和飲食習氣，成就了重慶豐厚多彩的中央美食，而人們生活中隨處可見的面條，則是這些美食的重要組成局部。”重慶市天文信息中心天文文化團隊擔任人張海鵬引見，經(jīng)過搜集整理，該地圖內(nèi)標志有重慶各地的14種特征粉面。

　　張海鵬說，生活在重慶各地的人們因地制宜，將外鄉(xiāng)最為地道的食物與最為尋常的面條相分離，發(fā)明了地域作風明顯、口味共同的好吃面。重慶人民關(guān)于面條的喜歡，從街頭巷尾遍地開花的特征面館便可窺見一二。

　　透過地圖，記者看到，在重慶眾多的面條美食中，最具代表性的非小面莫屬。重慶人關(guān)于小面的酷愛一點都不亞于火鍋，以至一日三餐食之也不膩煩。小面雖價錢親民，但做工精密、用料講究。其面身須用堿水制成的新穎堿面，配以蔥姜蒜醋等豐厚的佐料，加之麻辣油湯，一碗垂涎欲滴的小面便新穎出爐。小面重在味而不在量，因而在當?shù)赜?ldquo;寬湯窄面”之說法。

　　不同于重慶小面的麻辣味濃，獨具水鄉(xiāng)特征的短命湖魚面有著另一番風味，面條由魚肉精制而成，湯汁鮮香，口感爽滑柔韌，美味中也透露著重慶人性格細致溫順的一面。深居大巴山深處的城口，則是將各種口味的格格參加面中構(gòu)成了質(zhì)樸醇厚、生態(tài)自然的格格面。

　　榮昌鋪蓋面是出名川渝的傳統(tǒng)美食，因其面皮寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。此面加工方式共同，從面團上拽下巴掌大小的面片，拉扯平均后下鍋煮熟，常常配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，滋味鮮美。好的榮昌鋪蓋面面片薄如紙、勻如玉、大如滿月，口感勁道堅韌、咸鮮醬濃。

　　此外，巫山水口鈕絲面、北碚北泉面、墊江豆花面、秀山牛肉面……都是重慶美味面條的出色代表，傳承著巴渝飲食文化。“每周一圖”團隊希冀經(jīng)過推出《重慶好吃面地圖》，清點巴山渝水間各地最具代表的面條美食，讓各地大眾在酸甜咸麻辣、干濕蒸煮燙的面條里品味最地道重慶的滋味和生活氣息。

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發(fā)布時間：2017-06-26 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食文化

廣州飯?zhí)贸邪貞c出版美味地圖，讓更多的游客了解美味的Bayu特色的美食文化

發(fā)布時間：2017-06-26 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：飲食文化