道外區(qū)做大飲食文化產(chǎn)業(yè) 打造經(jīng)濟開展新引擎

   道外區(qū)是哈爾濱的開埠區(qū)，是哈爾濱飲食文化的發(fā)源地，承載著眾多哈爾濱人的歷史記憶。歷經(jīng)百年薪火相傳涌現(xiàn)老鼎豐、范記永、張包鋪等一批餐飲老店，往常特征小吃成為道外美食文化的一道亮麗景色線。為充沛發(fā)掘老道外歷史文化遺存，留住歷史，留住哈爾濱飲食文化的根與魂，留住哈爾濱人記憶中的老滋味，使道外傳統(tǒng)特征飲食文化在傳承、發(fā)揚、創(chuàng)新中得到積極、全面、有效的宣傳推行，使之成為出名全國的飲食文化符號。7月14日，道外區(qū)在中華巴洛克歷史文化維護(hù)街區(qū)的星熠社舉行道外區(qū)小吃文化推介會，搭建交流展現(xiàn)平臺，提升特征餐飲小吃文化內(nèi)涵，轉(zhuǎn)變企業(yè)運營理念，走品牌化、產(chǎn)業(yè)化之路，打造更具鮮明文化特征的道外名小吃。

　　為讓世人都曉得“道外名小吃”終究“名”在哪里，進(jìn)步市民和旅游者對道外名小吃的深入認(rèn)識，實在進(jìn)步名小吃文化品牌的知名度和影響力。道外區(qū)展開名小吃文化品牌內(nèi)涵發(fā)掘活動。依據(jù)歷史檔案資料，以及民間傳承人的親身講授，深度發(fā)掘道外名小吃的文化內(nèi)涵，發(fā)掘像“張飛扒肉、張包鋪、北山酒館、宴賓樓、老鼎豐、范記永餃子館、國營更新飯店、榮華炸雞店、老仁義”等一批老字號名小吃的歷史演化故事，發(fā)掘名小吃背后的文化典故、傳統(tǒng)故事等,整理匯編《道外區(qū)名小吃文化故事匯編》，并專題做成宣傳材料,普遍宣傳,進(jìn)步特征飲食的文化附加值。 

 

　　同時展開“百姓最喜歡的道外名小吃”評選活動。經(jīng)過企業(yè)自薦、行業(yè)引薦、大眾推薦等方式停止普遍引薦、區(qū)餐飲行業(yè)主管部門、餐飲行業(yè)專家等組成評審小組，對引薦上來的道外小吃企業(yè)停止資歷審核，綜合審定，大眾投票推選階段等五個階段，激起大眾參與熱情，進(jìn)步名小吃影響力。 評選活動從6月5日起正式啟動以來，《黑龍江日報》《哈爾濱日報》《生活報》《新晚報》等停止了全媒體報道，獲得了意想不到的效果。截止6月20日，就有138家餐飲企業(yè)報名參與此項活動。應(yīng)廣闊大眾的請求，“百姓最喜歡的道外名小吃”評選引薦活動延至6月底，相繼又有幾時家餐飲企業(yè)報名參與此項活動。就在今天，電話報名仍在停止中。

 

　　據(jù)理解，道外區(qū)委宣傳部經(jīng)過座談、走訪、實地踏查等方式，對道外區(qū)小吃行業(yè)開展?fàn)顩r停止了研討和探究，構(gòu)成了《道外名小吃開展規(guī)劃》征求意見稿（2017―2020），初步規(guī)劃了打造“兩街一廣場，多點支撐”開展規(guī)劃，努力使道外特征小吃向品牌化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化、創(chuàng)新化、群眾化目的開展。展開了旨在發(fā)掘“道外名小吃”文化品牌內(nèi)涵的“百姓最喜歡的道外名小吃”評選活動。宣傳部的全體同志，帶頭撰寫小名吃故事，發(fā)掘名小吃背后的文化故事，本次推介會第一批先推出32個小吃故事。以后還將陸續(xù)推出，爭取發(fā)掘道外名小吃故事100個。“百姓最喜歡的道外名小吃”評選活動展開以來，引薦報名階段，大眾參與積極。

　　道外區(qū)市場監(jiān)管局擔(dān)任人引見，為結(jié)實樹立“品牌就是形象，質(zhì)量就是生命”的質(zhì)量認(rèn)識。道外區(qū)將樹立名小吃文化品牌跟蹤管理體系。樹立道外名小吃文化品牌業(yè)內(nèi)指導(dǎo)效勞機構(gòu)，保證名小吃文化品牌樹立的可持續(xù)性和開展的時期性，使道外名小吃文化品牌一直堅持旺盛的生命力。“百姓最喜歡的道外名小吃評選活動”，實行動態(tài)選評制度，樹立能進(jìn)能出機制,由行業(yè)管理部門將百姓最喜歡的道外名小吃企業(yè)，歸入名小吃文化品牌培育和管理體系，適時出臺長效管理效勞制度，多措并舉打造道外名小吃品牌形象，使之成為在全省、全國餐飲界有較高知名度的文化品牌。

 

　　道外區(qū)委宣傳部擔(dān)任人表示，將進(jìn)一步增強“餐飲文化質(zhì)量區(qū)”建立，繼續(xù)展開“道外名小吃”文化品牌內(nèi)涵發(fā)掘行動和“百姓最喜歡的道外名小吃”評選活動，編制“道外名小吃美食地圖”，樹立健全名小吃文化品牌跟蹤管理體系、食材質(zhì)量平安保證體系和誠信文化建立管理體系，打造東北名小吃品味中心，構(gòu)建特征餐飲文化產(chǎn)業(yè)新名片。力爭用兩年時間，把中華巴洛克街區(qū)、雄偉路綠茵名小吃美食街建立成全國名小吃餐飲文化專業(yè)街。深化發(fā)掘名小吃文化元素，打捆包裝名吃名店，逐漸申報市、省、國度級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。