齊濤：軸承的禮儀和周青銅

 

　　甗是上古先民蒸煮食物的炊具，也是禮制社會用于朝聘、宴享、祭奠等大型場所的宗廟祭器之一。另外在貴族的喪葬典禮上，甗又與鼎、豆、簋、尊等青銅器一同配套作為隨葬品。從商代到漢代，甗大約盛行了一千多年時間，其器型和用處，以及理論歷史，對后世之人的炊具設(shè)計理念有著極為重要的影響，展示了禮制文化與飲食文化的密切聯(lián)盟。

 

　　上古先民烹飪，并沒有煎炒之類的手腕，把食物弄熟的最常見方式，是蒸。甗分為上下兩層，上大下小。上半局部是圓缽狀的甑，用于盛放食物，兩側(cè)有立耳，底部有穿孔，可供蒸汽透入。下半局部是三足圓鼎狀的鬲，里面盛水，然后在底部燒火加熱，把鬲里的水燒開，構(gòu)成蒸汽，把盛在甑里的食物蒸熟。早期的甗，甑和鬲是合鑄在一同的，兩者連為一體，無法拆分。其后人們發(fā)現(xiàn)，把甑和鬲分開，也有著同樣的運用功用，同時還能夠依據(jù)需求，對甑和鬲靈敏應(yīng)用。于是能夠分合的甗，在西周晚期開端呈現(xiàn)。這種工藝上的變化，與早期農(nóng)耕時期的文化演進(jìn)是同步的，反映了時人器物設(shè)計理念的更新。

 

　　甗多為一甑一鬲，只能蒸煮一種食物。但也有一鬲三甑的器型。1976年從河南安陽殷墟婦好墓出土的三聯(lián)甗，就是一個長方形條案狀的鬲，下有六足，呈對稱的三排。上面是三個甑，口大，斜腹，兩側(cè)有圈耳，外形像是現(xiàn)代的杯子。甑底有三孔為箅，可透入蒸汽。這種三聯(lián)甗能夠同時蒸飯、蒸菜、蒸肉，能大大縮短候食的時間。婦好是商王武丁的妻子，曾為將軍馳騁沙場，這件鑄有“婦好”銘文的三聯(lián)甗，有可能就是她出征時的隨軍炊具，能同時蒸煮幾種食物，便于行軍。而這種一灶數(shù)眼的甗，也成為了后人設(shè)計灶臺的創(chuàng)意搖籃，描寫了家居生活的根本定義。

 

　　商初鑄造的甗，多追務(wù)實用性，工藝方面沒有太大的考究，花紋較為簡單。到了商代中期，甗身開端銘文，或者裝飾精巧的獸面紋。特別是下半局部的鬲，三條足上，經(jīng)常會用大型紋飾強化藝術(shù)效果。婦好墓出土的三聯(lián)甗，甑口就鑄有夔龍紋，旁邊輔以圓渦紋為裝點，襯以莊嚴(yán)的青銅器型，既精巧有致，又申告了權(quán)利的語義。鬲的周圍，則為三角紋和云雷紋環(huán)繞，簡約籠統(tǒng)的視覺圖式，與夔龍紋構(gòu)成了對位的景觀，由此成為飲食文化與禮制文化的雙重敘事文本。

 

　　漢代以后，鐵器取代了青銅，甗也退出了歷史舞臺，但是它的符號形象，仍不時出如今后世文人的詩句里。如南宋范成大的《勞畬耕》詩：“早秈與晚罷，濫吹甑甗間。”

 

　　作為青銅飪食器，甗有著重要的史料價值，其珍藏價值同樣不可小覷。近年來，在藝術(shù)品拍賣市場上，青銅甗偶有顯現(xiàn)。如在保利香港2013年秋季拍賣會上推出的一件西周晚期青銅圓渦獸泥紋甗，估價80萬—100萬港元，最終以224.25萬港元成交。此甗高39厘米，雙立耳，甑部與鬲部相連，甑底有十字紋的箅，以半環(huán)與腹相輪作開闔啟閉。鬲腹足設(shè)浮雕式牛角形饕餮紋，甑腹飾饕餮紋。獰厲奇?zhèn)�，銅質(zhì)精良。而在2015年西泠印社秋拍上也推出了一件商末周初時期的青銅甗。此甗高36厘米，外型特性偏西周初年作風(fēng)�？谘赝獬�，其上有雙耳俏立，耳作絞索狀。甑腹部向下內(nèi)斂，口沿下一周裝飾獸面紋帶。獸面紋以凸出的棱脊為鼻基線，除圓鼓的雙目外，面部身軀皆以繁密的云雷紋填充。鬲較為高挑，分襠上浮雕簡化的獸面紋。除內(nèi)卷角、雙目、耳、口外浮雕而起，其皆省略，無面部輪廓。兩者紋飾都表現(xiàn)出商末周初獸面圖案蛻化的藝術(shù)表現(xiàn)特征。甑與鬲一體鑄造，中距離箅，箅有五個十字形開孔，穿有圓環(huán)與甗體相連。器口內(nèi)壁有銘文，據(jù)考為商末周初時期一族的族徽。該器估價120萬—160萬元，最終拍得207萬元高價。需求提示的是，想要投資珍藏的人，須對不同時期的器形、銘文、鑄造工藝都有詳盡的理解，才干有效地躲避風(fēng)險。