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廣州食材配送探討淄博飲食文化鏈起源于周村

發(fā)布時間：2017-11-09 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食文化
探討淄博飲食文化鏈起源于周村
 
 
　　淄博是魯中地域飲食文化發(fā)源地，有魯菜名城的佳譽(yù)，同時也是魯菜發(fā)源地之一。為更好地發(fā)揚(yáng)淄博飲食文化，淄博市委宣傳部發(fā)起了本次“淄博滋味，魯菜來源”——“走進(jìn)知味齋，媒體在行動”活動。經(jīng)過找尋淄博獨(dú)具特征的傳統(tǒng)名菜、特征小吃，發(fā)掘背后的傳說、故事、文化，展現(xiàn)近年來淄博餐飲業(yè)的成就，展示淄博源遠(yuǎn)流長的飲食文化，為淄博餐飲行業(yè)在新常態(tài)下選擇正確的開展形式、培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)、引導(dǎo)群眾化消費(fèi)也提供重要的方向引導(dǎo)和自創(chuàng)意義。
 
　　知味齋總經(jīng)理楊軍在致辭中說，“我們的目的是把淄博滋味尋覓出來，由權(quán)威人士停止品鑒，并培育出幾個大型的“滋味”綜合體，讓老百姓未來在各個中央都能吃到正宗的魯菜。”而作為“淄博滋味，魯菜來源”的知味齋淄博滋味商埠菜食府就是在這一理念下應(yīng)運(yùn)而生的。“商埠菜”作為“淄博滋味”的重要組成局部，是由知味齋在三十年的魯菜傳承根底上，依據(jù)周村商埠在上世紀(jì)二十年代以來所呈現(xiàn)出的共同美食文化，提出的全新菜系概念。
 
　　商埠菜的開展源頭能夠追溯到清朝初年，隨著周村商埠的開展而交融變化而成。詳細(xì)來講，商埠菜，是指清末民初周村盛行的系列菜肴，以商賈士紳、上流社會為主要效勞受眾，以魯菜為根底，交融南北菜系，構(gòu)成了“風(fēng)味共同、特征鮮明、南北融合”的共同作風(fēng)，在魯菜開展歷史上占領(lǐng)重要位置。
 
　　2017年，作為“淄博滋味，魯菜來源”的首個落地項目——“知味齋淄博滋味商埠菜食府”，傳承知味齋30年文化沉淀，匯合文化界、餐飲界等專家研討成果，歷時一年的匯編梳理，及三個月的建立工作，也于金日正式開放。走進(jìn)淄博滋味商埠菜食府，您將不只能品味到商埠特征美食，更能體驗到原汁原味的商埠肉體、豐厚多彩的商埠文化。
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