建飲食文化博物館發(fā)揚(yáng)滇菜

 滇菜“春嘗花、夏食菌、秋品果、冬吃菜”，四季皆有特性；“吃菌、吃花、吃蟲(chóng)、吃藥膳、吃果蔬，品民族風(fēng)情、品陳香普洱、品花香之飲”的“五吃三品”在中華飲食文化中獨(dú)具一格。中國(guó)烹飪“八大金剛”之一的熊四智教授更精辟地把滇菜歸結(jié)為“五美”——原料調(diào)料自然美，烹飪崇尚簡(jiǎn)約美，怪在奇特食俗美，古樸純真風(fēng)情美，融匯南北容納美。但遺憾的是，從目前的狀況來(lái)看，滇菜的文化、內(nèi)涵沒(méi)幾個(gè)人能講得分明。政協(xié)委員楊艾軍說(shuō)，這一定水平上是由于我們對(duì)滇菜飲食文化宣傳不夠、發(fā)掘研討不充沛、應(yīng)用不普遍。

 

針對(duì)滇菜開(kāi)展中存在的這些缺乏，楊艾軍希冀能投建一個(gè)能夠“吃”的“中國(guó)滇菜飲食文化博物館”。他倡議，“中國(guó)滇菜飲食文化博物館”以公益性項(xiàng)目立項(xiàng)，除采用光、電、響和VR外，還要以文物、實(shí)物等為一體呈現(xiàn)。同時(shí)，將之作為滇菜飲食文化的科學(xué)和教育中心，維護(hù)和繼承云南民族飲食文化；要掩蓋云南各少數(shù)民族的飲食文化，匯合文化、餐飲、安康及旅游業(yè)界專家對(duì)興建博物館停止科學(xué)論證，并以此為根底對(duì)博物館功用停止全方位、平面化的計(jì)劃設(shè)計(jì)，以期圓滿、系統(tǒng)、全面地呈現(xiàn)滇菜飲食文化，同時(shí)賦予菜品及文化創(chuàng)意和研發(fā)功用。