廚房是大多數(shù)家庭飲食文化的凝聚點(diǎn)
關(guān)于國人來說,廚房是大多數(shù)家庭飲食文化的凝聚點(diǎn)。作為產(chǎn)業(yè)而言,廚房更是一門“大生意”。
廚房這門“大生意”,正被逐漸引爆
近幾年,隨著廚電產(chǎn)業(yè)的受關(guān)注度不時得到提升,廚房經(jīng)濟(jì)也成了被家電從業(yè)者熱捧的重要話題。比方說,2017年就曾被以為是廚房經(jīng)濟(jì)有望逾越“千億經(jīng)濟(jì)”的一年。
在這一年,各大品牌廠商紛繁展現(xiàn)了本人引以為豪的產(chǎn)品,或是加速了泛產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)規(guī)劃。老板發(fā)布了中央吸煙煙機(jī),方太推出了智能升降新產(chǎn)品,海爾大聲喊出“大廚電”戰(zhàn)略,華帝加速泛文娛化的規(guī)劃、還加快了“聰慧時髦家”理念的持續(xù)推進(jìn)……
與此同時,在消費(fèi)晉級的進(jìn)一步驅(qū)動之下,廚電行業(yè)在2017年繼續(xù)以兩位數(shù)的幅度得到增長。
據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯現(xiàn),2017年1-8月,廚電市場范圍到達(dá)了618億元,同比增長16.1%,估計(jì)全年廚電市場范圍將到達(dá)968億元,同比增長14.8%。廚房這門生意,正在進(jìn)一步擴(kuò)展。
據(jù)理解,整個廚房電器行業(yè)的主要品類可分為十大局部,分別是熱水器、油煙機(jī)、凈水系列、燃?xì)庠睢⑽⒉t、消毒柜、電烤箱、洗碗機(jī)、蒸汽爐、嵌入式一體機(jī),在這些產(chǎn)品當(dāng)中,“煙灶消”與洗碗機(jī)等產(chǎn)品是近年來活潑在行業(yè)新聞當(dāng)中的重點(diǎn)品類。
在調(diào)研過程中,億歐發(fā)現(xiàn)了該行業(yè)的三大開展現(xiàn)狀,它不只反映了該細(xì)分范疇的特征,同時也與廚電行業(yè)的整體化趨向——“嵌入式產(chǎn)品”、“整體廚房”親密相關(guān)。
以產(chǎn)品為入口,吸油煙機(jī)行業(yè)三大特征浮出水面
經(jīng)過持續(xù)較長時間的線下調(diào)研,得出了吸油煙機(jī)行業(yè)的三大開展現(xiàn)狀,它們分別從產(chǎn)品迭代、消費(fèi)晉級和整體化趨向三個方面,對2018吸油煙機(jī)市場的開展停止了瞻望。
特征一:側(cè)吸式吸油煙機(jī)產(chǎn)品增加,幕后凸顯的是消費(fèi)方式的迭代與產(chǎn)品的不時晉級
按吸油煙的方式來看,吸油煙機(jī)可分為直吸式、側(cè)吸式和集成灶等類型。但在調(diào)研過程中,側(cè)吸式吸油煙機(jī)產(chǎn)品的銷售力度大于直吸式吸油煙機(jī)。
從線下調(diào)研的結(jié)果和實(shí)踐察看來看,這其實(shí)是有緣由的。分離頂吸式(即直吸式)吸油煙機(jī)與側(cè)吸式吸油煙機(jī)的吸油煙原理來看,二者相比之下,側(cè)吸式油煙機(jī)占有兩點(diǎn)優(yōu)勢:
1)從結(jié)構(gòu)來看,側(cè)吸式油煙機(jī)相比頂吸式不容易磕到頭,且外型較具有科技感。按傳統(tǒng)方式來說,由于頂吸式油煙機(jī)的油煙是朝上走的,一方面會使它具有攏煙效果較好的優(yōu)勢;但從另一方面看,其平頂式的外型也容易讓用戶在炒菜時不當(dāng)心磕到頭。
相比之下,側(cè)吸式油煙機(jī)的側(cè)邊結(jié)構(gòu)則防止了這種攪擾,同時在外型方面也具有更多的想象空間。
2)側(cè)吸式油煙機(jī)具有側(cè)邊“35度”的黃金角,其吸力的提升空間并不小。按某廚電品牌企業(yè)的店員的話來表述,從運(yùn)用這種煙機(jī)類型的測試效果來看,側(cè)吸式吸油煙機(jī)的吸力效果也不低,絕大多數(shù)產(chǎn)品可以順應(yīng)國內(nèi)用戶的烹飪需求。
特征二:加大排風(fēng)量的趨向明顯,但痛點(diǎn)也浮出水面
在線下中高端賣場的實(shí)地調(diào)研中,吸油煙機(jī)排風(fēng)量得到了十分大的提升,總體來看,市面上吸油煙機(jī)產(chǎn)品的排風(fēng)量從15m3/min到22m3/min,以至還有可能更高。
隨同著消費(fèi)者對環(huán)保安康的進(jìn)一步重吸,“大吸力”成為了方太、老板、華帝等廚電廠商追求的重要產(chǎn)品指標(biāo)。比方,在竟然之家實(shí)地調(diào)研的老板某款煙機(jī)的吸力到達(dá)了19m3/min,而方太的雙渦輪煙機(jī)產(chǎn)品中憑單一渦輪所能到達(dá)的排風(fēng)量就到了15m3/min,其產(chǎn)品功率也到達(dá)了358W,而華帝在大鐘寺家居廣場實(shí)體店內(nèi)展現(xiàn)的產(chǎn)品吸力也到達(dá)了22m3/min。
但是,在品牌廚電企業(yè)紛繁加大“大吸力”規(guī)劃的同時,有兩點(diǎn)問題卻是一直很少被主動提及的,一是噪音的大小,二是實(shí)踐最大排風(fēng)量所存在的不可控性。
曾有某品牌廚電廠商的從業(yè)者通知透露,在吸油煙機(jī)的研發(fā)過程中,隨著風(fēng)力的增大,噪音其實(shí)會隨之逐步增大,因而,大吸力固然帶來了良好的攏煙效果,其噪音卻也為用戶帶來了另外的懊惱。雖然不少廠商曾經(jīng)著力在處理這個問題,但截至目前,這個問題還很難處理。
特征三:吸油煙機(jī)的實(shí)踐排風(fēng)量易遭到多種要素的限制
說到“排風(fēng)量”,就不得不提一提吸油煙機(jī)的“歷史”。油煙機(jī)產(chǎn)品最早從國外引入中國,但國外實(shí)踐上并沒有真正的“吸油煙機(jī)”產(chǎn)品,由于國外的煙機(jī)產(chǎn)品稱號為“脫排油煙機(jī)”。
事實(shí)上,這種最早傳入中國的西式油煙機(jī)僅僅只是在廚房裝一個排氣扇,并把整機(jī)裝在室外,起初的功用只順應(yīng)于歐式無明火式烹飪,風(fēng)量只要13m3/min,無法順應(yīng)國人真正的吸油煙的需求。后來,基于國人的烹飪習(xí)氣,國內(nèi)廠商在內(nèi)部機(jī)芯結(jié)構(gòu)、爐灶和排風(fēng)量等方面做出了較大的改造。
但值得留意的是,吸油煙機(jī)產(chǎn)品裝置后的實(shí)踐排風(fēng)量存在不少的影響要素,像房間上方的氣壓、詳細(xì)樓層的位置、管道的大小、房間通風(fēng)量的狀況等等都會對實(shí)踐的煙機(jī)排風(fēng)量帶來干擾。
也就是說,吸油煙機(jī)產(chǎn)品在宣傳時的排風(fēng)量,不能直接與消費(fèi)者購置并裝置后的實(shí)踐運(yùn)用效果畫上等號。
除了上述三大特征之外,在調(diào)研廚電產(chǎn)品的過程中還發(fā)現(xiàn),整體廚房的市場聲音變得越來越大,最明顯的例子就在于櫥柜企業(yè)也開端大舉進(jìn)軍整體廚房行業(yè)。
依據(jù)智研咨詢顯現(xiàn),2005年中國整體廚房市場范圍僅為400億元左右。在當(dāng)時,中國約1億戶城市居民家庭中,整體廚房的具有率僅有6.8%。這個數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美興旺國度35%的均勻程度,因而,整體廚房行業(yè)的市場增長空間宏大。
這也是當(dāng)時不少企業(yè)紛繁進(jìn)軍整體廚房的重要緣由,其中既有歐派、博洛尼、我樂等專業(yè)櫥柜企業(yè),又包括海爾、華帝、方太等家電品牌。而它們的整體廚房產(chǎn)品,也各有不同。
但依據(jù)線下調(diào)研的狀況來看,真正一同購置廚房電器與櫥柜的用戶并不多。不少用戶在購置過程中咨詢得最多就是——“我能買XX品牌的吸油煙機(jī),再配上你們的整體廚柜嗎?”,而專賣店的店員也屢次一臉寧靜地表示都能夠。這意味著作為兄弟行業(yè)的整體櫥柜與整體廚房,它們之間要想真正打通,還需求很長的一段時間。
我們置信,廚電市場在2018年還將發(fā)作更多的變化。除了整體廚房,物聯(lián)網(wǎng)、人機(jī)交互、大數(shù)據(jù)等搶手關(guān)鍵詞還將在科技的開展下與廚電產(chǎn)品產(chǎn)生更多的聯(lián)動。屆時,廚電行業(yè)將涌現(xiàn)出更多的新興產(chǎn)品,到那時,真正的“智能廚電”或?qū)òl(fā)出屬于它的蓬勃活力。