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廣州蔬菜配送發(fā)揚津菜文化，將老的制造技藝和匠人肉體傳承下去。

發(fā)布時間：2018-03-27 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食文化
發(fā)揚津菜文化，將老的制造技藝和匠人肉體傳承下去。
 
　　舌尖上的中國三再一次將天津餐飲，特別是天津小吃文化帶入人們的視野。往常在餐飲業(yè)開展中，創(chuàng)新菜、交融菜的比重不時加大，反而是地道的老味傳統(tǒng)在一點點消逝。為此，天津市烹飪協(xié)會將在3月17號和3月18號兩天，舉行首屆天津市廚師節(jié)，經(jīng)過津味菜品的展現(xiàn)、技藝商討，來傳承經(jīng)典。
 
　　據(jù)理解，首屆廚師節(jié)以“尋味天津、匠心筑夢”為中心，以“多彩津門、天天樂道；河海兩鮮、津津樂道”展開。約請業(yè)內(nèi)的巨匠、大咖共計600多人，縱論天津菜的共同技法、作風(fēng)、文化和開展趨向。參與的餐飲企業(yè)數(shù)量達上千家。其中，津菜典藏、耳朵眼會館、狗不理、桂發(fā)源、登瀛樓、烤鴨店、集賢、紅旗飯莊等知名津味菜都將參與。衛(wèi)鼎軒出品總監(jiān)張曉林：
 
　　【錄音：展現(xiàn)的都是天津的本地菜，津魯菜。像罾蹦鯉魚，蒸魚脫骨魚灌水不漏啊，技藝到達最高端。還有咱天津小吃可以盡收眼底，大家一塊相互交流，揚長避短，每家都有每家本人的菜，共同提升。好多老的記憶技法在這次都能表現(xiàn)出來，把好的廚藝要傳承下去�！�
 
　　與此同時，天津特征小吃的研發(fā)人也受邀參與廚師節(jié)，老勝香的包子、致美齋的牛肉、大福來的早點還有南樓煎餅果子，蛤蟆吐蜜等，將經(jīng)過這個平臺，共同提升天津餐飲開展。天津市烹飪協(xié)會副會長孔令濤引見：
 
　　【錄音：國度不斷倡導(dǎo)工匠肉體，借助廚師節(jié)這個平臺，發(fā)揚天津餐飲業(yè)錦上添花的工匠肉體。廚師節(jié)期間會讓千家餐飲企業(yè)參與進來，各家各戶的店堂作為分會場，應(yīng)用這個時機讓餐飲企業(yè)展現(xiàn)本人的名菜，搞美食促銷活動，廚師節(jié)打形成吃貨節(jié)、美食節(jié)。廢品的展現(xiàn)，我們設(shè)計了100平米的展臺，推介有天津的從2012年到2017年評選的1000道名菜里面，把精品菜肴看家菜放到展臺上，有一個廚藝交流的平臺。經(jīng)過展臺，讓來自全國的同行們，認識到天津餐飲的開展程度�！�(記者張媛媛)
 
 
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