留住飲食文化的“命脈” 泰州市民給“采兒粥”申報(bào)非遺

 

土耳其的小麥粥被列入世界級非遺，成為世界“第一粥”，名揚(yáng)天下。在我省蘇中地域，采兒粥的名氣也很大，依據(jù)史實(shí)可追溯到宋代。為留住采兒粥這一飲食養(yǎng)生文化的“命脈”，泰州一普通市民不但在國度工商總局商標(biāo)局，給采兒粥勝利申請了商標(biāo)，還向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門申報(bào)了非遺。

 

　　泰州市海陵區(qū)非遺維護(hù)中心副主任倪震宇引見，依據(jù)漢書記載，我國有關(guān)粥的歷史可追溯到2000多年前，而蘇中地域的采兒粥有據(jù)可考在宋代就有了，聽說與泰州傳奇道士徐守信有不解之緣。傳統(tǒng)的采兒粥，以大麥、玉米、小米等谷類的齏粉為主料，再配以應(yīng)季輔料兌水后，經(jīng)大火燉、小火熬制造而成。在糧食匱乏的時期，采兒粥只用少量食材即能填飽肚子，哺育了一方百姓。隨著時期的開展、人們生活程度的進(jìn)步，采兒粥逐步淡出了群眾的視野，惟有一些上了年歲的老人還在食用。泰州市民趙中華依照道家四季養(yǎng)生的原理，提出留住采兒粥這一飲食文化“命脈”，并復(fù)新采兒粥的愿景，值得贊揚(yáng)。目前，泰州市海陵區(qū)非遺維護(hù)中心，曾經(jīng)正式受理了其申報(bào)采兒粥為非遺文化產(chǎn)品的申請。

 

　　“我是吃采兒粥長大的。”對采兒粥提出維護(hù)的泰州市民趙中華說，小時分，外婆、媽媽在灶臺上精心熬制采兒粥的情形，幾年來在他的腦海里揮之不去。憑仗多年對道家養(yǎng)生文化的研習(xí)，他明白了采兒粥不只能果腹，還能養(yǎng)生的道理�？吹讲蓛褐嗦�慢被人們遺忘 ，他覺得很可惜。“大麥為主料的采兒粥，清涼去火；玉米為主料的采兒粥，可溫脾胃”。依據(jù)不同體質(zhì)人群的需求，在采兒粥里順應(yīng)時節(jié)的變化，按比例參加人參、黨參、黃芪、枸杞等食料，可賦予采兒粥新的養(yǎng)生“內(nèi)涵”�；�于這樣的認(rèn)識，他于日前用愛人的名字向國度工商總局商標(biāo)局，給采兒粥勝利申請了“采兒”商標(biāo)，同時向泰州市海陵區(qū)非遺維護(hù)中心提出非遺申請，并取得了受理。“我的愿望是，留存住采兒粥這一飲食文化的‘命脈’，讓它的養(yǎng)生成效惠及一代又一代的人。”