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發(fā)布時間:2018-04-19 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:飲食文化
留住飲食文化的“命脈” 泰州市民給“采兒粥”申報非遺
土耳其的小麥粥被列入世界級非遺,成為世界“第一粥”,名揚天下。在我省蘇中地域,采兒粥的名氣也很大,依據(jù)史實可追溯到宋代。為留住采兒粥這一飲食養(yǎng)生文化的“命脈”,泰州一普通市民不但在國度工商總局商標局,給采兒粥勝利申請了商標,還向當?shù)赜嘘P(guān)部門申報了非遺。
泰州市海陵區(qū)非遺維護中心副主任倪震宇引見,依據(jù)漢書記載,我國有關(guān)粥的歷史可追溯到2000多年前,而蘇中地域的采兒粥有據(jù)可考在宋代就有了,聽說與泰州傳奇道士徐守信有不解之緣。傳統(tǒng)的采兒粥,以大麥、玉米、小米等谷類的齏粉為主料,再配以應(yīng)季輔料兌水后,經(jīng)大火燉、小火熬制造而成。在糧食匱乏的時期,采兒粥只用少量食材即能填飽肚子,哺育了一方百姓。隨著時期的開展、人們生活程度的進步,采兒粥逐步淡出了群眾的視野,惟有一些上了年歲的老人還在食用。泰州市民趙中華依照道家四季養(yǎng)生的原理,提出留住采兒粥這一飲食文化“命脈”,并復(fù)新采兒粥的愿景,值得贊揚。目前,泰州市海陵區(qū)非遺維護中心,曾經(jīng)正式受理了其申報采兒粥為非遺文化產(chǎn)品的申請。
“我是吃采兒粥長大的。”對采兒粥提出維護的泰州市民趙中華說,小時分,外婆、媽媽在灶臺上精心熬制采兒粥的情形,幾年來在他的腦海里揮之不去。憑仗多年對道家養(yǎng)生文化的研習,他明白了采兒粥不只能果腹,還能養(yǎng)生的道理?吹讲蓛褐嗦蝗藗冞z忘 ,他覺得很可惜。“大麥為主料的采兒粥,清涼去火;玉米為主料的采兒粥,可溫脾胃”。依據(jù)不同體質(zhì)人群的需求,在采兒粥里順應(yīng)時節(jié)的變化,按比例參加人參、黨參、黃芪、枸杞等食料,可賦予采兒粥新的養(yǎng)生“內(nèi)涵”;谶@樣的認識,他于日前用愛人的名字向國度工商總局商標局,給采兒粥勝利申請了“采兒”商標,同時向泰州市海陵區(qū)非遺維護中心提出非遺申請,并取得了受理。“我的愿望是,留存住采兒粥這一飲食文化的‘命脈’,讓它的養(yǎng)生成效惠及一代又一代的人。”