一部分水果是否不能食用

 

在家中的水果有點(diǎn)腐爛之后，鄭女士總是習(xí)慣在吃東西之前挖掘壞的部分。昨天，她的丈夫看到微信的一條消息，說(shuō)腐爛的水果不能再吃了，就把它扔掉。 “太可惜了！”鄭女士說(shuō)，只要她把爛零件拿走，就沒(méi)事了。是不是真的？

 

實(shí)際測(cè)試表明，在腐爛的溫和水果1厘米距離處，正常的果肉仍然可以檢測(cè)到毒素。因此，只要果實(shí)霉變腐爛，各種微生物，特別是各種真菌，在果實(shí)腐爛過(guò)程中會(huì)不斷繁殖，在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)繼續(xù)從腐爛部分通過(guò)果汁滲透并擴(kuò)散到非腐蝕性部分，導(dǎo)致不可恢復(fù)的部分也含有微生物的代謝物。進(jìn)食后人們會(huì)有健康威脅。

 

專家分析認(rèn)為，果腐是由微生物侵染引起的霉變和腐爛引起的，有的是由于顛簸造成的機(jī)械損傷，有的則是由于低溫引起的凍傷。如果它是一種具有機(jī)械損傷或凍傷的水果，它不會(huì)對(duì)健康有害，因?yàn)槭澄锊粫?huì)發(fā)霉。。如果水果發(fā)霉，這意味著有毒物質(zhì)已經(jīng)產(chǎn)生，不應(yīng)該再次食用。有的人做了實(shí)驗(yàn)，把上述三個(gè)條件的成果送到專業(yè)的檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。由于生物侵染已經(jīng)變成霉菌和腐爛的水果仍然含有完整部分的毒素，而在機(jī)械損傷和凍傷的完整部分未檢測(cè)到毒素。專家解釋說(shuō)，機(jī)械損傷的果實(shí)很軟，但由于碰撞，細(xì)胞受損，細(xì)胞質(zhì)溢出。由于細(xì)胞受損，一些無(wú)色多酚會(huì)轉(zhuǎn)化為深色醌，使傷口呈現(xiàn)特殊顏色。只要這種水果在碰撞后短時(shí)間內(nèi)食用，就不會(huì)影響人體健康。凍傷水果也因細(xì)胞受損，導(dǎo)致出現(xiàn)腐爛，但它們沒(méi)有細(xì)菌，所以水果是安全的。霉變的水果是不可食用的。人們攝入腐爛的水果的真菌毒素會(huì)引起頭暈，頭痛，惡心和腹脹等癥狀，并可能危及生命。一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，霉菌蘋(píng)果在正常外觀中的棒曲霉素含量為發(fā)霉部位的10％至5??0％，而正常部位蘋(píng)果的含量可高達(dá)3mg / kg。而這種霉素對(duì)霉變水果中的人體健康最具毒性物質(zhì)。

 

因此，直接取出鄭女士清除果實(shí)發(fā)霉果實(shí)的地方會(huì)影響她的健康，因?yàn)榭雌饋?lái)完整無(wú)損的果肉也被細(xì)菌和真菌侵染，但肉眼看不見(jiàn)它。 另外，發(fā)霉后的水果中含有的硝酸鹽會(huì)變成有毒的亞硝酸鹽。 為了健康，您應(yīng)該選擇表皮的鮮艷顏色，鮮嫩肉，香味和新鮮水果。