廣州食材配送成熟水果有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2018-05-29 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：水果新聞
成熟水果有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
許多人反對(duì)吃成熟的水果，并認(rèn)為加熱會(huì)破壞營養(yǎng)，但也有人認(rèn)為，水果成熟和節(jié)食更好。真相是什么？
新鮮水果是人體膳食纖維，礦物質(zhì)和維生素的重要來源。膳食纖維和礦物質(zhì)不會(huì)因加熱而損失。熟食最大的缺點(diǎn)就是維生素C的損失，尤其是維生素C。但對(duì)于蘋果，梨，桃，香蕉，菠蘿等維生素C含量并不高，煮熟的營養(yǎng)損失不大。而且，多吃蔬菜可補(bǔ)充維生素的流失，如甜椒，芥菜，豌豆芽，苦瓜，西蘭花，大白菜，青韭菜，蘆筍，大白菜，蓮藕，卷心菜等蔬菜含量較高維生素C含量，40毫克/ 100克以上。
成熟水果消費(fèi)的好處是，首先它可以促進(jìn)β-胡蘿卜素的吸收。橙黃色水果如芒果和菠蘿富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于緩解眼睛疲勞。但是，果實(shí)中的β-胡蘿卜素位于細(xì)胞內(nèi)部，難以僅通過咀嚼來釋放它。加熱可以破壞果實(shí)組織并使β-胡蘿卜素完全釋放。眼睛更好。其次，加熱可以鈍化某些蛋白酶的活性并緩解由寒冷引起的胃腸不適。第三，煮熟后，水果中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子已經(jīng)減少。同時(shí)，果實(shí)的細(xì)胞壁已經(jīng)被軟化，質(zhì)地變得柔軟，并且對(duì)腸道的刺激作用已經(jīng)降低，這特別適合于消化吸收不良。胃口不好的人。但是，熟食的消化速度會(huì)增加，血糖的升高會(huì)加快。因此，糖尿病和高血壓患者不應(yīng)該吃太多。
這兩種水果特別適合熟食。首先，搗爛的水果直接被生吃，像棉花一樣的味道，烹飪可以避免這個(gè)問題。其次是蘋果，梨，桃子，李子和其他煮熟的水果。應(yīng)該提醒的是，藍(lán)莓和草莓等柔軟漿果在加熱過程中柔軟和腐爛，影響感官，而且它們含有豐富的維生素C，所以不建議食用它們。
水果熟，要注意3點(diǎn)。首先，放少糖。做飯后，水果的味道太酸，不能添加糖或蜂蜜，但過度精制的糖不僅增加了齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，而且增加了能量積聚，因此可以減少和減少，可以不抱它，可以增加自然日期等食物調(diào)味。其次，控制量。 “中國居民飲食指南”建議，水果的數(shù)量200-350克，即使熟食嘗試控制在這個(gè)范圍內(nèi)，糖尿病患者也應(yīng)該少吃。 第三，最好做飯。 蒸，煮，炒，低溫炒，維生素?fù)p失少，能量低。 此外，只要熟悉烹飪，縮短加熱時(shí)間有助于減少維生素?fù)p失。
