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發(fā)布時間：2018-03-10 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：水果知識
你曉得水果去皮后該如何保管嗎？
 
    有一些個頭較大的水果去皮后很難一次性吃完，想扔掉，覺得糜費，可是硬著頭皮吃下去，又覺得難受。那水果去皮后該如何保管呢？
 
繽紛花環(huán)水果沙拉
 
　　1、將去皮后的水果裹上保鮮膜，再放入冰箱保鮮。
 
　　2、淡鹽水保鮮法：涼開水中溶入適量食鹽，使其濃度為5%左右，將削皮后的水果浸泡在食鹽溶液中，這樣能夠使水果保鮮24小時左右。比方菠蘿——
 
　　3、將削皮的水果浸泡在涼開水中，也能避免氧化而堅持原有色澤，還可使水果洪亮香甜。
 
　　4、醋水防“銹”法：由于空氣的氧化作用，水果削皮后不久，顏色就會由淺變深像“生銹”普通�？稍谝恍⊥霙鲩_水中加一小勺食醋，將水果放在里面浸泡兩三分鐘，以抑止其“生銹”的速度。
 
　　水果去皮后為什么會變黑？
 
　　去皮后，果肉直接接觸到空氣。在空氣中所含有的氧的作用下，水果中含有的兒茶酚等酚類物質(zhì)，會和水果中的多酚氧化酶，發(fā)作酶促褐變反響，構(gòu)成黑色素，也就是我們常說的去皮的水果變成黑色的了。
 
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