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廣州飯?zhí)贸邪迈r水果可見寒冷知識(shí)：水果切割后，營(yíng)養(yǎng)損失容易污染

發(fā)布時(shí)間：2018-04-15 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：水果知識(shí)

新鮮水果可見寒冷知識(shí)：水果切割后，營(yíng)養(yǎng)損失容易污染

“很多人認(rèn)為眼見為實(shí)，買切水果。”劉燁說，事實(shí)上，每個(gè)人在切割后都看到了誘人的果實(shí)，這是開果后的營(yíng)養(yǎng)損失。

劉偉說，水果富含必需的維生素C，但大家都不知道的是，維生素C很容易在空氣中氧化。一旦切割，在目前的高溫下，加上沿途的陽(yáng)光照射，水果中的維生素將會(huì)丟失，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將大大減少。英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行了一項(xiàng)研究，以測(cè)試在超市銷售的預(yù)包裝切好的水果和蔬菜的維生素C含量。發(fā)現(xiàn)在13個(gè)樣品中，4個(gè)樣品的維生素C含量是參考維生素C含量的一半。

“除了營(yíng)養(yǎng)素的流失，切割的水果也容易受到無(wú)形污染。”劉妍說，目前，商店里的水果暴露在空氣中，果面受到污染物，化學(xué)品，動(dòng)物排泄物或沙門氏菌等的影響。細(xì)菌污染。如果水果在切割前未經(jīng)過消毒，則可能是水果表面有沙門氏菌。用刀切割水果時(shí)，水果表皮上的細(xì)菌會(huì)通過刀子傳播到可食部分。如果在室溫下放置太久，細(xì)菌就會(huì)生長(zhǎng)。

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